将别人的手剁掉是严重的违法行为，会构成故意伤害罪，并需承担相应的民事赔偿责任。以下从刑事和民事两个角度为你详细分析：
刑事角度
构成故意伤害罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 将别人的手剁掉，显然属于故意伤害他人身体，且通常会造成重伤或严重残疾的后果，因此会面临较重的刑事处罚。
量刑情节：
- 在量刑时，法院会考虑犯罪的动机、手段、后果以及犯罪人的认罪态度、悔罪表现等因素。
- 如果犯罪手段特别残忍、后果特别严重，或者犯罪人拒不认罪、无悔罪表现，法院可能会从重处罚。
民事角度
承担民事赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 因此，将别人的手剁掉，除了承担刑事责任外，还需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、残疾赔偿金等。
赔偿范围与标准：
- 赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失如医疗费、护理费等；间接损失如因误工减少的收入、残疾后的生活补助费等。
- 赔偿标准则根据受害人的实际情况、当地的经济水平以及相关法律法规的规定来确定。
特殊情况与建议
- 自首与立功：如果犯罪后能够主动投案自首或协助公安机关抓捕其他犯罪嫌疑人等立功表现，法院在量刑时可能会予以从轻或减轻处罚。
- 积极赔偿与和解：在民事赔偿方面，如果犯罪人能够积极赔偿受害人的损失并取得受害人的谅解，法院在量刑时也可能会予以考虑。
- 法律程序：一旦发生此类事件，应立即报警并保护好现场。受害者应及时就医并保存好相关证据，以便后续维权。犯罪人则应积极配合公安机关的调查工作，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
总结来说，将别人的手剁掉是严重的违法行为，不仅会面临刑事处罚，还需要承担民事赔偿责任。因此，我强烈建议大家要遵守法律法规，尊重他人的生命权和健康权，避免发生此类悲剧。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。