结论：在篡改监测数据且当事人已死亡的情况下，企业是否应受到行政处罚，需根据具体情况判断，若企业存在过错或违法行为，仍可能面临行政处罚；若企业无过错且已尽到合理管理义务，则可能免于处罚。以下从不同角度详细分析：
一、行政处罚的法律依据与原则
根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规，行政处罚的目的是纠正违法行为、维护公共利益和社会秩序。在处罚时，需遵循“过罚相当”原则，即处罚的种类和幅度应与违法行为的性质、情节以及社会危害程度相适应。同时，行政处罚通常针对违法行为人本人实施，但在企业作为违法主体的情况下，企业需为其违法行为承担责任。
二、当事人死亡对行政处罚的影响
个人违法行为与行政处罚：
- 若篡改监测数据是当事人的个人行为，且该行为未涉及企业意志或企业未从中获益，那么当事人的死亡通常会导致对其个人的行政处罚程序终止。因为行政处罚无法对已故之人执行。
企业违法行为与行政处罚：
- 若篡改监测数据是企业行为的一部分，或者企业对此行为存在过错（如未尽到管理义务、默许或纵容等），那么即使当事人已死亡，企业仍可能因其违法行为而面临行政处罚。因为企业的违法行为不因个别当事人的死亡而消失，企业需为其整体行为负责。
三、企业可能面临的行政处罚情形
企业存在过错：
- 如果企业未能建立有效的监测数据管理制度，或者对监测数据的篡改行为存在明知或应知而未制止的情况，那么企业可能因管理不善或纵容违法行为而面临行政处罚。处罚可能包括罚款、责令改正、吊销许可证等。
企业无过错：
- 如果企业已建立完善的监测数据管理制度，且对监测数据的篡改行为毫不知情，同时已尽到合理的管理义务（如定期检查、培训员工等），那么企业可能因无过错而免于行政处罚。但企业仍需配合相关部门的调查，并提供必要的证据证明其无过错。
四、实际案例与法律实践
在实际法律实践中，对于篡改监测数据且当事人已死亡的情况，行政机关会综合考虑企业的过错程度、违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素来决定是否对企业进行行政处罚。如果企业能够证明其已尽到合理的管理义务且无过错，那么行政机关可能会减轻或免除其行政处罚。
五、建议与措施
企业应建立完善的监测数据管理制度：
- 企业应制定明确的监测数据管理规定，明确数据采集、存储、传输、处理等环节的责任人和操作流程，确保监测数据的真实性和准确性。
加强员工培训与监督：
- 企业应定期对员工进行监测数据管理方面的培训，提高员工的法律意识和操作技能。同时，加强对员工行为的监督和管理，防止员工私自篡改监测数据。
积极配合相关部门调查：
- 如果发生篡改监测数据的情况，企业应积极配合相关部门的调查工作，提供必要的证据和资料，证明企业的无过错或减轻过错程度。
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