核心结论：针对“约定开业后还款但一直没开业”的情况，需根据合同条款、双方协商及法律程序综合处理，具体分以下几种情况：

1. 优先审查合同条款

• 若合同明确约定“以实际开业时间为还款触发条件”，且未开业原因不可归责于你（如对方资金不足、审批未通过等），你有权主张还款条件未成就，拒绝立即还款。
• 若合同未明确约定开业时间或还款条件（如仅写“开业后还款”），可能被认定为条件约定不明。此时需结合行业惯例、双方交易目的等补充解释，或通过法律程序确定合理还款时间。

2. 协商变更或解除合同

• 若对方因客观原因（如市场变化、政策调整）无法开业，可协商延长还款期限、分期还款或调整还款金额，并签订书面补充协议。
• 若对方恶意拖延开业（如无实际经营意图），可主张对方违约，要求解除合同并返还已支付的款项（如有），同时追究其违约责任（如赔偿损失）。

3. 法律程序救济

• 起诉确认还款条件：若双方对“开业”定义（如试营业是否算开业）或还款条件是否成就存在争议，可向法院起诉，由法院根据合同目的、行业惯例等综合判断。
• 行使不安抗辩权：若对方经营状况严重恶化（如资金链断裂、负债累累），你有权中止履行还款义务，并要求对方提供担保；若对方未提供，可解除合同并要求赔偿。

4. 关键证据收集

• 无论选择协商还是诉讼，均需保留以下证据：
  • 合同原件及补充协议；
  • 对方未开业的证明（如工商登记信息、现场照片、沟通记录）；
  • 己方已履行义务的证据（如付款凭证、交付物品清单）；
  • 对方违约或恶意拖延的证据（如威胁不还款的录音、虚假承诺的聊天记录）。

行动建议：

1. 立即梳理合同条款及双方沟通记录，明确还款条件是否成就；
   
2. 尝试与对方协商，争取书面补充协议；
   
3. 若协商无果，尽快委托律师起草律师函或提起诉讼，避免超过诉讼时效（一般为3年）。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、未开业原因等），可直接向我咨询，我会结合具体情况提供更精准的建议。