关于“基坑降水是谁委托”的问题，这通常取决于具体的工程项目和其管理架构。不过，我可以根据一般情况和您提供的参考信息，给出一个较为全面的解答。

在大多数情况下，基坑降水的委托方通常是建设单位，也就是项目的业主或开发商。这是因为基坑降水是基坑工程中的一个重要环节，它直接关系到基坑施工的安全和顺利进行。建设单位为了确保基坑施工的安全，会委托专业的降水工程公司或施工单位来进行基坑降水作业。

以您提供的参考信息为例，在“丹凤县教育和体育局丹凤县第八幼儿园地下设备用房基坑支护及降水工程”中，就是由丹凤县教育和体育局（即建设单位）委托进行采购和施工的。这个例子明确展示了建设单位在基坑降水工程中的委托角色。

此外，在基坑施工过程中，为了确保基坑及周边环境的安全，建设单位还可能会委托第三方监测单位对基坑及周边环境进行监测。这虽然不是直接关于基坑降水的委托，但体现了建设单位在基坑工程中的全面管理和监督责任。

总结来说：

1. 基坑降水的委托方通常是建设单位。
2. 建设单位会委托专业的降水工程公司或施工单位来进行基坑降水作业。
3. 在某些情况下，建设单位还可能会委托第三方监测单位对基坑及周边环境进行监测，以确保施工安全。

希望这个解答能够帮助您更好地理解基坑降水的委托问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。