结论：在民事诉讼中，若被告借钱不还，利息的计算方式主要依据法律规定和合同约定，具体分为有约定利息、没有约定利息以及特殊情况下的利息计算三种情况。

1. 有约定利息的情况

   • 利率确定：如果借款合同或协议中明确约定了利息的计算方式和利率，那么应当按照约定来计算利息。但约定的利率不得违反国家有关限制借款利率的规定，即不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。例如，若合同成立时一年期LPR为3.85%，则约定的年利率不得超过15.4%。
   • 计息期间：通常从借款发放之日起计算至实际还款之日止。如果合同中约定了具体的还款日期，且借款人未按期还款，则可能从逾期之日起开始计算逾期利息或罚息。
   • 计算公式：利息 = 本金 × 利率 × 计息期间。例如，借款本金为10万元，年利率为10%，借款期限为1年，则利息为10万 × 10% × 1 = 1万元。

2. 没有约定利息的情况

   • 借期内利息：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条第二款规定，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。因此，在借款期限内，出借人无权要求借款人支付利息。
   • 逾期利息：如果借款人未按照约定的期限返还借款，出借人有权要求借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任。逾期利息的计算公式通常为：逾期利息 = 未还本金 × 一年期贷款市场报价利率 × 逾期天数 ÷ 365。例如，借款本金为10万元，逾期天数为30天，当时一年期LPR为3.85%，则逾期利息为10万 × 3.85% × 30 ÷ 365 ≈ 316.44元。

3. 特殊情况下的利息计算

   • 迟延履行期间的债务利息：如果被告在判决生效后仍未履行还款义务，原告可以申请强制执行。在执行过程中，被执行人未按判决、裁定和其他法律文书指定的期间履行给付金钱义务的，应当加倍支付迟延履行期间的债务利息。加倍部分债务利息的计算方法为：加倍部分债务利息 = 债务人尚未清偿的生效法律文书确定的除一般债务利息之外的金钱债务 × 日万分之一点七五 × 迟延履行期间。例如，若债务人尚未清偿的金钱债务为10万元，迟延履行期间为30天，则加倍部分债务利息为10万 × 0.000175 × 30 = 525元。
   • 复利问题：复利是指将利息计入本金再计算利息的方式。在民间借贷中，如果双方没有明确约定复利的计算方式，通常不支持复利的主张。但如果双方在合同中明确约定了复利的计算方式，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么可以按照约定来计算复利。不过，这种情况较为少见，且计算方式相对复杂，需要具体合同条款来确定。

法律建议：在处理民间借贷纠纷时，建议出借人和借款人在签订借款合同时明确约定利息的计算方式和利率，以避免后续纠纷。同时，出借人也应保留好相关证据，如借款合同、转账记录等，以便在诉讼中维护自己的合法权益。若遇到复杂的法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。