针对“早餐店租房合同不是法人签订怎么办”的问题，核心结论在于：合同签订主体非法人时，合同效力及责任承担需根据具体情况判断，但一般不影响合同本身的效力，关键在于明确实际承租人及责任主体。以下从不同角度详细分析：

1. 合同效力角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同效力主要取决于合同双方的意思表示是否真实、合同内容是否合法以及是否违反公序良俗等，而非签订主体是否为法人。因此，即使租房合同不是由法人签订，只要合同内容合法、双方意思表示真实，合同仍然有效。
   • 实际案例：在司法实践中，存在大量非法人签订租赁合同但合同被认定为有效的案例。例如，个体工商户以经营者个人名义签订租赁合同，只要合同内容合法且双方无异议，该合同即具有法律效力。

2. 责任承担角度：

   • 如果租房合同是由非法人（如个体工商户的经营者、合伙企业的合伙人等）签订，但实际使用房屋并开展经营活动的是法人或其他组织，那么在合同履行过程中产生的责任（如租金支付、房屋损坏赔偿等）应由实际使用方承担。
   • 特殊情况：若非法人签订合同时明确表示代表某法人或组织，且该法人或组织事后予以追认，则责任应由该法人或组织承担。但若无法证明代表关系或法人/组织未追认，则责任通常由签订合同的非法人承担。

3. 实际操作建议：

   • 明确合同主体：在签订租房合同时，应尽可能明确合同双方的真实身份和责任主体。如果早餐店是以法人名义经营，但合同由非法人签订，建议在合同中明确注明“本合同由XX法人授权XX（非法人姓名）签订，XX法人承担本合同项下的一切责任”。
   • 补充授权文件：如果可能，应要求非法人签订合同者提供法人的授权委托书或相关证明文件，以证明其签订合同的合法性和有效性。
   • 合同审查：在签订合同前，建议对合同内容进行仔细审查，确保合同条款明确、合法，并符合双方的真实意愿。如有必要，可咨询专业律师进行合同审查。

4. 法律后果：

   • 如果因合同签订主体问题导致合同纠纷，双方可能面临诉讼或仲裁等法律程序。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将根据合同内容、双方证据及法律规定来判断合同效力及责任承担。
   • 风险提示：对于非法人签订合同的情况，如果实际使用方拒绝承担责任或法人/组织未追认合同，签订合同的非法人可能面临承担全部责任的风险。因此，在签订合同前应谨慎评估风险并采取相应措施。

总结来说，早餐店租房合同不是法人签订并不必然导致合同无效或责任无法明确。关键在于合同内容是否合法、双方意思表示是否真实以及能否明确实际承租人及责任主体。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询。