关于合伙的理发店不干了怎么分的问题，这主要取决于你们合伙时的协议约定以及相关法律法规的规定。以下是我从不同角度为你详细分析的情况：
有书面合伙协议的情况：
- 如果你们在合伙时签订了书面协议，并且协议中明确规定了合伙终止时的财产分配方式，那么应当按照协议中的约定进行分配。这是最直接、也最具法律效力的分配方式。
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙合同终止时，合伙财产在支付因终止而产生的费用以及清偿合伙债务后有剩余的，按照合伙合同的约定办理；合伙合同没有约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
无书面合伙协议或协议约定不明确的情况：
- 如果没有书面协议，或者协议中没有明确规定合伙终止时的财产分配方式，那么你们需要首先尝试通过协商来达成一致意见。
- 如果协商不成，可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，按照实缴出资比例进行分配。如果无法确定出资比例，则由合伙人平均分配。
- 实际操作建议：在协商过程中，建议保留好所有与合伙相关的财务记录、出资证明等文件，以便在需要时作为分配的依据。
存在债务或亏损的情况：
- 如果合伙的理发店在终止时存在债务或亏损，那么这些债务或亏损需要由所有合伙人共同承担。
- 分配原则：在清偿完所有债务和亏损后，剩余的财产才能按照上述方式进行分配。如果财产不足以清偿债务，那么合伙人可能需要按照出资比例或协商确定的比例来分担亏损。
特殊情况的考虑：
- 如果在合伙期间，有合伙人存在违约行为或侵害其他合伙人权益的行为，那么在分配财产时，可能需要考虑对这些行为的惩罚或补偿。
- 法律后果：如果因一方违约或侵权导致合伙终止，违约方或侵权方可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。
总结与建议：
- 首先，回顾并检查你们之间的合伙协议，看是否有关于合伙终止时财产分配的具体约定。
- 如果没有协议或协议不明确，尝试与合伙人进行协商，达成一致意见。
- 在协商过程中，保留好所有相关证据和文件，以便在需要时作为分配的依据。
- 如果协商不成，可以寻求法律途径解决，包括咨询专业律师或提起诉讼等。
最后，我想强调的是，合伙关系的终止和财产分配是一个复杂且敏感的过程，需要谨慎处理。如果你在这个过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。