工人工资被包工头卷跑，这一行为可能涉及多种法律性质，具体需根据包工头的行为目的、手段及后果来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
不构成犯罪的情况
- 如果包工头因经营不善导致亏损，并因此逃跑，且没有故意诈骗公私财物或非法占有的目的，那么这一行为通常被视为民事纠纷。在此情况下，工人可以通过法律途径追讨欠款，比如向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。
可能构成的犯罪
拒不支付劳动报酬罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪。
- 适用情形：包工头为了逃避支付农民工工资而逃跑，且拖欠的劳动报酬数额达到当地规定的标准，同时经政府有关部门责令支付后仍不支付。例如，包工头将工程款挪作他用后亏损，然后隐匿行踪，导致农民工无法拿到工资，且经劳动监察部门责令支付后仍未支付。
- 量刑标准：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
合同诈骗罪或诈骗罪：
- 法律依据：如果包工头在签订合同时就具有非法占有的目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取工程款，则可能构成合同诈骗罪（《中华人民共和国刑法》第二百二十四条）。若诈骗行为不特定于合同签订、履行过程，而是更广泛地骗取财物，则可能构成诈骗罪（《中华人民共和国刑法》第二百六十六条）。
- 适用情形：包工头根本没有施工经验和能力，却编造虚假信息骗取发包方信任并支付工程款后逃跑；或者以其他方式骗取工人或发包方的财物后逃跑。
- 量刑标准：根据诈骗数额的大小和情节的严重程度，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
责任承担与救济途径
- 在包工头逃跑的情况下，工人的工资支付责任通常由用人单位或实际使用工人的单位承担。根据我国《中华人民共和国劳动法》及其实施细则等相关法律法规，用人单位必须按照规定向劳动者支付劳动报酬，以确保劳动者的基本权利得到保护。
- 若用人单位也无法承担支付责任，工人可依法向相关部门寻求救济，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。
建议与指导
- 对于受害者而言，建议及时收集证据（如合同、欠条、聊天记录等），并向当地劳动监察部门、公安机关或人民法院报案或提起诉讼，以维护自身合法权益。
- 同时，也建议发包方在选择包工头时，进行充分的调查和了解，包括查看其资质、信誉和过往业绩等，以降低潜在风险。
综上所述，工人工资被包工头卷跑的行为性质及法律责任需根据具体情况综合判断。在处理此类案件时，应充分考虑各种因素，确保法律的公正与公平。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。