面对公司不给辞工书的情况，你依然有权依法离职，并可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、明确法律依据与离职权利

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。在试用期内，这一期限缩短为三日。这意味着，你无需征得公司的同意，只需按照法律规定的时间提前通知，即可合法离职。

二、采取替代措施提交离职通知

既然公司不提供辞工书，你可以采取其他方式来提交离职通知：

1. 手写辞职信：

   • 撰写一份正式的辞职信，明确表达你的离职意愿、离职日期以及希望公司配合办理的手续等。
   • 签字确认后，通过邮寄（建议使用EMS并保留寄送凭证）或当面递交的方式提交给公司的人力资源部门或直接上级。

2. 电子邮件辞职信：

   • 如果你与公司有电子邮件沟通的习惯，可以撰写一封正式的辞职邮件，主题明确为“辞职申请”。
   • 邮件正文详细阐述你的辞职原因和离职日期，并附上个人签名（如扫描件）。
   • 将邮件发送至公司指定的邮箱或上级领导的邮箱，并保存好发送记录。

3. 工作交接与沟通记录：

   • 在提交辞职信的同时，主动与上级领导或人力资源部门沟通，说明辞职事宜。
   • 配合公司完成工作交接，并记录交接过程，如交接清单、交接时间等，以备不时之需。

三、保留证据以备不时之需

无论采用何种方式提交辞职信，务必保留好相关证据。这些证据在后续可能发生的劳动争议中至关重要，能够证明你已履行了通知义务。具体证据包括：

• 邮寄回执或邮件发送记录；
• 面谈录音（如与公司沟通时有录音）；
• 工作交接清单或交接记录；
• 其他能够证明你已提交辞职通知的证据。

四、应对公司拒绝接收或办理离职手续的情况

如果公司以各种理由拒绝接收你的辞职信或拒绝办理离职手续，你可以采取以下措施：

1. 再次沟通：

   • 与公司进一步沟通，表达你离职的决心和要求，希望公司能够尊重个人选择并遵守法律规定。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。
   • 劳动监察部门会对公司的行为进行调查，并采取相应法律措施保护你的权益。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果问题仍未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司办理离职手续、开具离职证明、支付工资及经济补偿等（如存在相关诉求）。
   • 对仲裁结果不服的，你还可以向人民法院提起诉讼。

五、特殊情况下的处理

如果公司存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为你缴纳社会保险费等违法情形，你可以依据《劳动合同法》第三十八条的规定，随时解除劳动合同，不需事先告知用人单位。但在此情况下，你仍需收集相关证据，并以书面形式通知公司解除劳动合同，同时要求公司办理离职手续和支付经济补偿。

总结与建议：面对公司不给辞工书的情况，你应依法行事，通过提交书面通知、与公司沟通、保留证据等步骤来维护自己的权益。如果公司拒绝或刁难，你可以向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼来寻求法律帮助。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。