停车开车门碰到别人的车，明确属于交通事故范畴。接下来，我将从交通事故的定义、责任认定、法律依据以及后续处理建议等多个角度，为您详细分析这一问题。

交通事故的定义

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第一百一十九条第（五）项的规定，“交通事故”是指车辆在道路上因过错或者意外造成的人身伤亡或者财产损失的事件。在您描述的场景中，停车开车门时未注意观察周围情况，导致碰到别人的车，这明显是在道路上因过错造成的财产损失，因此符合交通事故的定义。

责任认定

1. 开车门一方的责任：

   • 在大多数情况下，如果开车门的一方未能尽到合理的注意义务，如未观察后方来车或行人即突然开车门，导致与旁边的车辆发生碰撞，那么开车门的一方通常会被认定为承担主要责任或全部责任。这是基于他们未能确保开门行为的安全性，从而直接导致了事故的发生。

2. 停放车辆一方的可能责任：

   • 如果停放的车辆存在违规停放的情况，如停放在禁止停车的区域、消防通道等，影响了正常的交通秩序和其他车辆、行人的通行安全，那么违规停车的一方也可能需要承担一定的责任。具体的责任划分需要根据事故现场的具体情况，由交通管理部门进行勘查和认定。

法律依据

• 《中华人民共和国道路交通安全法》：该法明确了交通事故的定义，并规定了车辆在道路上行驶时应遵守的交通规则。
• 《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》：该条例进一步细化了车辆停放和开关车门的规定，如车辆停稳前不得开车门和上下人员，开关车门不得妨碍其他车辆和行人通行等。这些规定为责任认定提供了明确的法律依据。
• 《中华人民共和国民法典》：该法规定了行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在停车开车门碰到别人车的情况下，如果开车门一方存在过错，就需要承担相应的民事赔偿责任。

后续处理建议

1. 立即停车并保护现场：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条的规定，发生交通事故后，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场。这是为了确保事故现场的完整性，便于后续的责任认定和损害赔偿处理。
2. 协商处理或报警：双方可以协商处理损害赔偿事宜，或者报告执勤的交通警察或公安机关交通管理部门进行进一步处理。如果事故现场存在争议或无法协商解决，建议及时报警并等待交通管理部门的到来。
3. 避免肇事逃逸：如果开门后碰撞到其他车辆并逃离现场，将构成肇事逃逸。根据相关法律法规的规定，逃逸的当事人将承担全部责任，并可能面临更严重的法律后果。因此，在发生事故后，务必保持冷静并积极配合处理。

综上所述，停车开车门碰到别人的车属于交通事故范畴，当事人应依法承担相应的责任，并积极妥善处理事故后续事宜。如果您在处理此类事故时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。