自己灌装酒是否违法，关键在于灌装行为的目的、是否依法取得了食品生产经营许可，以及是否严格遵守了相关法律法规和食品安全标准。具体来说有以下两种情况：

1. 非商业用途的灌装

   • 情况说明：如果你出于家庭消费、亲朋好友聚会等目的，购买原酒和包装材料进行灌装，且仅供自用或少量赠送，并未进入商业流通领域进行销售与盈利。
   • 法律判断：在符合食品安全要求的前提下，此类行为通常不被视为违法。因为此时并未涉及对外的销售行为，不构成商业经营。

2. 商业用途的灌装

   • 许可要求：
     • 依据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。酒作为食品范畴，其灌装与销售必须依法取得食品生产许可证等相关许可。若未取得生产许可而擅自进行散酒灌装出售，则属于违法行为，将面临相关主管部门的处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 知识产权问题：
     • 在灌装过程中，若使用了未经授权的商标、包装装潢等，可能构成侵犯他人知识产权的违法行为。例如，模仿知名品牌酒的包装、商标进行灌装生产，试图以假乱真，这不仅侵犯了商标权利人的合法权益，还可能损害消费者的利益，将受到商标法等相关法律法规的制裁，包括赔偿损失、消除影响等。
   • 食品安全标准：
     • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成犯罪。若自行灌装酒的过程中使用了劣质原料、不符合卫生标准的添加剂，或生产环境不达标，导致酒的质量不符合食品安全标准，并进入市场流通，就可能触犯刑法，面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。

若打算进行商业用途的灌装，需依法申请食品生产经营许可，具体流程如下：

• 申请部门：向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门申请。
• 申请材料：提交符合《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，包括但不限于具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物等。
• 现场核查：接受食品安全监督管理部门的现场核查，只有符合规定条件的商家才能获得许可。

总结来说，对于非商业用途的灌装，只要符合食品安全要求，通常不违法；但对于商业用途的灌装，必须依法依规进行，否则将面临法律的制裁。如果你在灌装酒方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。