原配拿老公的手机和第三者的聊天记录，在一定条件下是可以成为起诉证据的，但能否被法院采信并作为定案依据，需综合考虑多方面因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、聊天记录作为证据的合法性
证据来源的合法性：
- 原配获取聊天记录的方式必须合法。如果原配是通过非法手段（如窃取、偷拍等）获取的聊天记录，那么这些证据可能因违反法律规定而被法院排除，不予采信。
- 若原配是在老公知情且同意的情况下查看手机并获取聊天记录，或者是在老公不知情但手机处于原配可合理接触的范围内（如共同居住的家中），且获取方式未侵犯他人合法权益，那么这些聊天记录通常被认为是合法获取的。
证据内容的真实性：
- 聊天记录必须真实、完整，未经过篡改或剪辑。如果聊天记录存在断章取义、篡改等情况，其证明力将大打折扣，甚至可能不被法院采信。
- 原配应尽可能保留聊天记录的原始载体（如手机），并在必要时进行公证，以增强证据的真实性和可信度。
二、聊天记录作为证据的证明力
能直接证明赠与事实：
- 如果聊天记录中明确体现了老公向第三者赠与财产的意思表示，如“这钱给你花”、“我买了礼物送给你”等，且这些赠与行为未经原配同意，那么这些聊天记录可以作为证明老公擅自处分夫妻共同财产的有力证据。
- 转账记录与聊天记录相互印证，能更直接地证明赠与事实的存在。转账记录应清晰显示款项的来源、去向、转账时间及金额，与聊天记录中的赠与意思表示相吻合。
法律依据的支撑：
- 根据《民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，归夫妻共同所有。老公未经原配同意，将夫妻共同财产赠与第三者，既违背了公序良俗，也侵犯了原配对夫妻共同财产的合法权益。原配有权要求第三者返还受赠财产。
- 聊天记录作为证明赠与事实存在的证据，与上述法律依据相契合，为原配主张权利提供了有力支撑。
三、可能影响聊天记录证明力的因素
证据的完整性和连贯性：
- 如果聊天记录不完整、不连贯，或者存在缺失关键信息的情况，可能影响其证明力。法院在审理案件时，会综合考虑证据的充分性和连贯性，以判断其能否作为定案依据。
第三者的抗辩理由及证据：
- 第三者可能提出转账是借款、合作款项等其他性质的抗辩，并提供相应证据如借条、合作协议等。如果第三者能提供充分证据证明其抗辩理由成立，那么原配仅凭聊天记录可能难以胜诉。
- 若第三者能证明老公赠与的是其个人财产，而非夫妻共同财产，原配的诉求也可能面临不被支持的风险。
法律适用与法院裁量权：
- 不同地区的法律法规可能存在差异，对类似案件的判决也可能有所不同。法院在审理时会综合考虑各方面因素，包括证据的充分性、双方当事人的陈述和辩论等，行使裁量权作出判决。
四、诉讼建议
全面收集证据：
- 除了聊天记录和转账记录外，原配还应尽可能收集其他相关证据，如老公的承认赠与的录音、证人证言等，以增强证据的证明力。
制定合适的诉讼策略：
- 在提起诉讼前，原配应充分评估证据的充分性和有效性，了解相关法律法规和司法实践，以及可能的抗辩理由和应对策略。我可以根据你的具体情况，为你提供针对性的法律建议，帮助你制定合适的诉讼策略。
注意诉讼时效：
- 原配应在知道或应当知道权利被侵害之日起一定期限内（通常为三年）提起诉讼，否则可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
总结来说，原配拿老公的手机和第三者的聊天记录，在合法获取、内容真实且能直接证明赠与事实的情况下，是可以成为起诉证据的。但能否被法院采信并作为定案依据，还需综合考虑证据的完整性、连贯性、第三者的抗辩理由及证据、法律适用与法院裁量权等多方面因素。如果你在此方面还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。