将杂牌商品换成别的牌子，这一行为是否违法，主要取决于具体操作方式及是否侵犯了他人的商标权等合法权益。一般来说，这种行为很可能构成违法，具体分析如下：

1. 侵犯商标权的角度：

   • 定义与法律规定：商标权是商标所有人对其商标所享有的独占的、排他的权利。根据《中华人民共和国商标法》第五十七条的规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权的行为。
   • 行为分析：如果你将杂牌商品上的原有标识去除，并贴上或印上其他品牌的注册商标或近似商标，且未经该品牌授权，那么这一行为显然违反了商标法的规定，构成了对品牌商标权的侵犯。

2. 可能构成的其他违法行为：

   • 假冒注册商标罪：如果更换商标的行为情节严重，比如销售金额较大，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的假冒注册商标罪。根据刑法的相关规定，假冒注册商标罪是指违反国家商标管理法规，未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的行为。
   • 生产、销售伪劣产品罪：如果更换商标后的商品质量低劣，以次充好，且销售金额达到法定标准，那么这种行为还可能构成生产、销售伪劣产品罪。这同样是一种严重的违法行为，会受到刑法的严厉制裁。

3. 法律责任与后果：

   • 民事责任：侵犯商标权的行为人可能需要承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。这意味着，如果你因更换商标而侵犯了他人的商标权，你可能需要停止销售相关商品，并赔偿品牌所有者的经济损失。
   • 行政责任：工商管理部门等行政机关可以对侵犯商标权的行为进行查处，给予罚款、没收违法所得等行政处罚。这些处罚措施旨在维护市场秩序，保护消费者的合法权益。
   • 刑事责任：如前所述，如果更换商标的行为构成犯罪，如假冒注册商标罪或生产、销售伪劣产品罪，那么行为人可能面临有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。这些刑罚措施旨在严惩犯罪行为，维护社会的公平与正义。

建议与提醒：

• 在进行商品销售或生产时，务必遵守相关的法律法规，尊重他人的商标权等合法权益。
• 如果你希望使用某个品牌的商标进行销售或生产，务必获得该品牌的授权或许可。
• 如果你对商标法等相关法律法规不了解或存在疑问，建议及时咨询专业的法律人士或机构，以避免因无知而触犯法律。

总之，将杂牌商品换成别的牌子很可能构成违法，具体取决于操作方式及是否侵犯了他人的商标权等合法权益。因此，在进行相关行为时务必谨慎行事，遵守法律法规。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。