结论：签合同以后卖家再设置房屋居住权是否有效，这主要取决于合同的具体内容、双方当事人的约定以及相关法律法规的规定。以下从几个方面进行详细分析：
合同内容与双方约定：
- 如果房屋买卖合同中明确约定了卖家在交易完成后不得再设置居住权，或者对居住权的设置有所限制，那么卖家在合同签订后再设置居住权就可能构成违约。在这种情况下，买家有权依据合同条款要求卖家承担违约责任，甚至可能要求解除合同。
- 如果合同中没有明确约定居住权的问题，那么卖家在交易完成后设置居住权的行为，就需要根据相关法律法规来判断其有效性。
相关法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，居住权人有权按照合同约定，对他人的住宅享有占有、使用的用益物权，以满足生活居住的需要。这意味着，如果卖家在交易完成后与第三方签订了居住权合同，并且该合同符合法律法规的规定，那么居住权是可能被设立的。
- 但是，如果卖家在设置居住权时，侵犯了买家的合法权益，比如未经买家同意就擅自将房屋的部分或全部居住权转让给第三方，那么这种行为就可能是无效的，买家有权要求卖家停止侵害并承担相应的法律责任。
实际操作中的考虑因素：
- 在实际操作中，买家在购买房屋时，应该仔细审查合同条款，特别是关于居住权、产权转移等方面的约定。如果合同中没有明确约定，买家可以在合同中增加相关条款，以保护自己的合法权益。
- 如果卖家在交易完成后确实需要设置居住权，比如为了照顾年迈的父母或子女，那么应该与买家进行充分沟通，并争取买家的理解和同意。在双方达成一致的情况下，可以签订补充协议来明确居住权的设置和使用方式。
建议：
- 对于买家来说，在购买房屋前，一定要仔细审查合同条款，特别是关于居住权、产权转移等方面的约定。如果有任何疑问或不确定的地方，应该及时向卖家或专业律师咨询。
- 对于卖家来说，如果需要在交易完成后设置居住权，应该提前与买家进行沟通，并争取买家的理解和同意。在双方达成一致的情况下，可以签订补充协议来明确居住权的设置和使用方式，以避免后续的法律纠纷。
可能后果：
- 如果卖家未经买家同意就擅自设置居住权，可能会面临买家的法律诉讼和违约责任追究。这不仅会影响卖家的声誉和信用记录，还可能给卖家带来经济损失。
- 对于买家来说，如果卖家设置的居住权侵犯了其合法权益，买家有权要求卖家停止侵害并承担相应的法律责任。在必要时，买家还可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
总之，签合同以后卖家再设置房屋居住权是否有效，需要根据合同的具体内容、双方当事人的约定以及相关法律法规的规定来判断。如果有任何疑问或不确定的地方，建议直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律意见。