刚办理完入职手续是可以辞职的，但具体操作和可能产生的后果需分情况讨论，以下是详细分析：
试用期内的辞职
根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。即使刚办理完入职手续，只要仍处于试用期内，您只需履行提前三日通知的义务即可离职。此时无需说明具体理由，用人单位也不得设置障碍或要求支付违约金（除非您接受过专项技术培训并约定服务期）。
已过试用期或未约定试用期的辞职
若已正式入职（即超过试用期或未约定试用期），您需提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的单方解除权，用人单位无权拒绝。但需注意：
- 书面通知的必要性：建议通过邮件、书面函件等可留存证据的方式提交，避免口头通知引发纠纷。
- 工作交接义务：您需配合完成工作交接，否则用人单位可能以“未履行交接义务造成损失”为由主张赔偿。
- 经济补偿问题：若用人单位存在未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社保等违法行为，您可依据《劳动合同法》第三十八条立即解除合同，并主张经济补偿；若因个人原因辞职，则无经济补偿。
- 特殊情形下的限制
若您与用人单位签订了服务期协议（如接受专项技术培训），且培训费用由用人单位承担，则在服务期内辞职需支付违约金（金额不得超过未履行部分分摊的培训费用）。此外，若您掌握用人单位商业秘密或与知识产权相关的保密事项，需遵守竞业限制约定，否则可能承担法律责任。
操作建议：
- 优先与用人单位协商，明确离职时间及工作交接安排，减少纠纷风险；
- 保留入职手续、劳动合同、通知函等证据，以备后续维权；
- 若用人单位拒绝办理离职手续或克扣工资，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
如有其他细节需要进一步分析（如劳动合同具体条款、用人单位是否存在违法行为等），欢迎随时向我咨询。