实习学生在企业中的休假安排，包括平时休假和过年休假，主要取决于实习协议的具体内容以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
一、平时休假
实习协议约定：
- 实习学生的休假安排首先应遵循实习协议中的约定。如果实习协议中明确规定了休假时间、休假方式等，那么企业应按照协议执行。
企业规章制度：
- 如果实习协议中没有明确规定，那么企业可以参照其内部的规章制度来安排实习学生的休假。但需要注意的是，这些规章制度必须合法合规，且不得侵犯实习学生的合法权益。
法律法规：
- 在没有实习协议或企业规章制度明确规定的情况下，实习学生的休假安排可以参照相关法律法规。例如，根据《劳动法》的相关规定，劳动者有权享受休息日和法定节假日。虽然实习学生并非严格意义上的劳动者，但这一原则同样适用于实习关系，即实习学生也应享有合理的休息时间。
二、过年休假
法定节假日：
- 过年期间，国家通常会安排法定节假日。根据《国务院关于修改〈全国年节及纪念日放假办法〉的决定》，春节通常会有几天的法定节假日。在这几天里，实习学生有权享受休假，且企业应按照国家规定支付相应的工资或补贴（如果实习协议有约定的话）。
企业额外休假：
- 除了国家规定的法定节假日外，企业还可以根据自身情况安排额外的休假。这通常会在企业的年度休假计划或相关通知中明确。实习学生可以关注企业的相关通知，以了解过年期间的具体休假安排。
实习协议与协商：
- 如果实习协议中没有明确规定过年期间的休假安排，或者企业对过年休假的安排与实习学生的期望不符，那么双方可以通过协商来解决。在协商过程中，实习学生可以提出自己的合理诉求，企业也应考虑实习学生的实际情况和合法权益，共同达成一个双方都能接受的休假安排。
三、特别提示
- 实习学生的身份：实习学生并非严格意义上的劳动者，因此其休假安排可能不受《劳动法》等劳动法律法规的严格保护。但尽管如此，企业仍应尊重实习学生的合法权益，合理安排其休假时间。
- 实习协议的重要性：实习协议是明确双方权利和义务的重要文件。在签订实习协议时，实习学生应仔细阅读协议内容，特别是关于休假安排的条款，以确保自己的合法权益得到保障。
- 沟通与协商：如果实习学生对企业的休假安排有疑问或不满，应及时与企业沟通并协商解决。通过友好协商，双方可以达成一个更加合理和满意的休假安排。
总结来说，实习学生在企业中的休假安排应首先遵循实习协议的约定，其次参照企业的规章制度和相关法律法规。在过年期间，实习学生有权享受国家规定的法定节假日休假，并可以根据企业情况享受额外的休假。如果双方对休假安排有疑问或不满，应及时沟通并协商解决。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。