结论：阻挠建房是可以起诉的，但具体能否胜诉以及如何起诉，需根据建房的合法性、阻挠行为的性质及证据情况等多方面因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、建房合法性是起诉的前提
合法建房手续：
- 您需确保已取得建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等必要证件，这是建房行为合法性的基础。
- 若建房手续齐全且合法，邻居无故阻挠则构成对您合法权益的侵犯，您有权通过法律途径维护自己的权益。
土地权属清晰：
- 确保您对建房用地拥有合法的使用权，避免因土地权属争议而引发不必要的纠纷。
二、阻挠行为的性质及证据收集
阻挠行为性质：
- 邻居的阻挠行为可能构成民事侵权，如干扰您的正常施工、造成工期延误等经济损失。
- 若邻居采用暴力、威胁等手段阻挠建房，还可能涉嫌违反《治安管理处罚法》，甚至构成犯罪。
证据收集：
- 书面材料：包括施工合同、审批文件、产权证明等，证明您建房的合法性。
- 现场记录：阻挠行为的照片、视频（标注时间地点），以及报警回执等，证明邻居的阻挠行为及您的应对措施。
- 人证信息：施工人员、见证人的联系方式及证言要点，为案件提供证人支持。
- 损失凭证：误工费用清单、设备租赁发票等，证明您因阻挠行为遭受的经济损失。
三、起诉流程及注意事项
选择诉讼类型：
- 根据纠纷性质，您可选择民事诉讼（针对邻居侵权）或行政诉讼（若涉及行政机关的审批或处罚决定）。
- 在大多数情况下，阻挠建房属于民事纠纷，因此民事诉讼是更为常见的选择。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原被告信息、诉讼请求（如“判令被告立即停止阻挠施工”）、事实与理由（附证据清单）三部分。
- 确保起诉状内容清晰、准确，能够充分阐述您的诉求和理由。
办理立案手续：
- 携带起诉状原件、证据复印件（按被告人数+1份）、身份证明等材料，前往房屋所在地基层法院立案庭办理立案手续。
- 缴纳诉讼费（财产案件按比例收取），并等待法院7日内决定是否受理。
参与庭审程序：
- 在开庭前核对证据原件，可申请证人出庭作证。
- 法庭辩论时，聚焦阻挠行为与损害的因果关系，充分阐述您的诉求和理由。
- 若遇反诉或追加当事人，需及时补充答辩材料。
执行判决：
- 若判决生效后对方未履行，您可在2年内向法院申请强制执行，措施包括查封财产、司法拘留等。
- 确保您的合法权益得到实现。
四、其他解决途径
友好协商：
- 在起诉前，您可以尝试与邻居进行友好协商，了解其阻挠原因，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求调解：
- 向村委会、居委会或人民调解委员会等第三方机构反映情况，请求其进行调解。
- 这些机构通常具有丰富的调解经验和专业知识，能够更有效地协助双方化解纠纷。
总结与建议：阻挠建房是可以起诉的，但具体能否胜诉以及如何起诉，需根据建房的合法性、阻挠行为的性质及证据情况等多方面因素综合判断。在起诉前，建议您先尝试友好协商和寻求调解；若无法解决问题，再依法向法院提起诉讼。在整个过程中，请保持冷静和理性，遵循法律程序，以确保最终能够取得公正的结果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。