针对您提出的“购买材料没合同对方起诉我怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，在商业交易中，合同并非判断交易关系的唯一依据。即使双方没有签订书面合同，只要您能够收集到充分的证据来证明存在货物买卖关系以及您已经履行了交付货物的义务，而对方却拖欠货款，您依然可以通过法律途径来维护自己的权益。

接下来，我为您详细梳理一下处理此类纠纷的关键步骤：

一、关键证据的收集

1. 交易凭证：如送货单、收货单、提货单等，这些单据是证明货物交付情况的重要证据，务必妥善保存。
2. 沟通记录：双方关于交易的往来邮件、短信、微信聊天记录等，这些记录可能包含货物规格、价格、交付时间、付款方式等关键内容，能够反映双方的交易合意和过程。
3. 付款记录：您的银行转账记录（如果对方有支付部分货款的话）或您要求对方付款的记录，这些可以证明双方之间存在资金往来，与货物交易相互印证。
4. 证人证言：如果有知晓交易情况的证人，他们的证言也可以作为辅助证据支持您的诉求。
5. 对账单：如果双方有定期对账的习惯，对账单也是证明交易金额和欠款情况的有力证据。

二、起诉前的准备

1. 确定被告信息：明确对方的姓名、身份证号码（或企业注册信息）、地址等详细信息，以便准确地向其送达诉讼文书。
2. 撰写起诉状：起诉状应明确您的诉讼请求（即要求对方支付货款的具体金额及可能产生的利息等），同时阐述起诉的事实和理由，并依据收集到的证据进行详细说明。

三、选择管辖法院与提交诉讼材料

1. 选择管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。如果双方在交易过程中有关于管辖法院的约定，则按照约定执行。
2. 提交诉讼材料：将准备好的起诉状、证据等材料提交给管辖法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。

四、参加诉讼程序

法院会通知双方参加庭审。在庭审过程中，您要积极举证、质证和辩论，以维护自己的合法权益。同时，要注意诉讼时效的问题，通常民事权利的诉讼时效是三年，从您知晓或者应当知晓权利遭受侵害之时开始计算。

五、专业咨询的重要性

由于货款纠纷涉及的法律问题可能较为复杂，且证据收集和证明责任上可能会更为繁琐。因此，我建议您在遇到此类问题时，及时咨询专业律师以获取更准确的法律建议和帮助。律师可以根据您的具体情况，为您制定更合适的诉讼策略，提高胜诉的几率。

综上所述，即使没有书面合同，只要您能够收集到充分的证据来证明双方存在交易关系及对方拖欠货款的事实，您就可以通过诉讼来维护自己的权益。希望以上解答能够对您有所帮助。