驾驶员在高速上吃东西确实属于妨碍安全驾驶的行为，根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，您可能会面临警告、罚款以及扣分的处罚。

首先，从法律依据上来看：

• 《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条明确规定，驾驶机动车时不得有妨碍安全驾驶的行为，虽然该条例没有直接提及吃东西，但吃东西会分散驾驶员的注意力，影响对道路状况的观察和车辆的操控，因此被视作妨碍安全驾驶的行为。
• 《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条也规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将处警告或者二十元以上二百元以下罚款。

其次，关于处罚措施：

• 罚款：根据上述法规，您可能会被处以二十元以上二百元以下的罚款，具体金额可能因地区差异、情节轻重等因素而有所不同。
• 扣分：在一些具体的交通管理实践中，开车吃东西的行为除了罚款外，还可能被记分，一般来说，此类行为会被记3分，这是对驾驶员违反交通安全法规且对道路交通安全构成潜在威胁的惩罚。

此外，还需要注意以下几点：

• 地区差异：虽然全国性的法律法规对开车吃东西的行为有明确的处罚规定，但具体执行时，各地区可能会根据本地的交通管理实际情况和相关规定，对这种行为采取略有不同的处罚标准或处理方式。
• 安全隐患：开车吃东西不仅违法，而且存在极大的安全隐患。它分散了驾驶员的注意力，增加了交通事故的风险。因此，为了自身和他人的安全，请务必在行车过程中保持专注，避免任何可能妨碍安全驾驶的行为。
• 复议与诉讼：如果您对处罚结果有疑议，可以在接到交警部门书面处罚通知后的一定期限内，向上一级公安机关交通管理部门申请行政复议；或在得知处罚决定起的一定期限内向当地法院提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

总结与建议：

驾驶员在高速上吃东西是违反交通安全法规的行为，将受到相应的法律制裁。为了自身和他人的生命安全，我建议您在行车过程中严格遵守交通规则，切勿分心驾驶。同时，也请注意了解并遵守当地的交通管理规定，以免因无知而触犯法律。