结论：饭店放歌曲是否侵权，主要取决于是否获得了合法授权或是否符合合理使用的情形。若未经著作权人许可且未支付报酬地公开播放受版权保护的音乐，通常构成侵权。
一、构成侵权的情况
音乐作品受《著作权法》保护：
- 音乐作品是受到《著作权法》保护的，著作权人享有包括表演权在内的多项权利。表演权具体分为现场表演和机械表演两种形式，其中饭店播放背景音乐属于机械表演行为。
未经许可且未支付报酬：
- 如果饭店在未经著作权人许可的情况下，以营利为目的公开播放受版权保护的音乐，并且没有为此支付相关费用，那么这种行为就构成了对著作权人表演权的侵犯。例如，饭店在营业期间通过音响设备播放流行歌曲，而这些歌曲的著作权人并未授权该饭店进行播放，也未收到任何报酬，此时饭店的行为即构成侵权。
音乐来源的合法性：
- 即使音乐来源于会员制的音乐平台，饭店也需要确认平台是否允许在公共场合播放这些音乐。若平台禁止或未明确授权，则饭店的播放行为同样可能构成侵权。
二、不构成侵权的情况
获得合法授权：
- 饭店可以通过合法途径获得音乐作品的播放许可，比如向相关的音乐著作权集体管理组织（如中国音乐著作权协会）缴纳许可费用，并获得音乐使用的授权。在这种情况下，饭店播放音乐的行为就是合法的，不构成侵权。
符合合理使用情形：
- 《著作权法》规定了一些合理使用的情形，即在特定情况下使用作品可以不经著作权人许可，也不向其支付报酬。然而，饭店播放音乐通常是以营利为目的的经营活动，很难符合合理使用的条件。但在极少数特殊情况下，如非营利性的社区饭店偶尔为了营造特定氛围播放音乐，且没有对音乐作品进行公开传播以获取经济利益，可能符合合理使用的规定，从而不构成侵权。不过，这种情况非常罕见，且需要严格符合法律规定的条件。
三、法律建议与指导
为了避免因播放音乐而构成的侵权行为，饭店应当：
确认音乐来源的合法性：在播放音乐前，确认音乐是否为免费或已获得版权人的许可。如果音乐来源于音乐平台，应仔细阅读平台的使用条款，确认是否允许在公共场合播放。
获得合法授权：如需播放受版权保护的音乐，应通过合法途径获得授权并支付相应的费用。这可以通过向音乐著作权集体管理组织缴纳许可费用来实现。
了解并遵守相关规定：饭店应了解并遵守会员制音乐平台的使用规定，确保在公共场合播放音乐的合法性。同时，也应关注相关法律法规的更新和变化，以便及时调整自己的行为。
咨询专业律师：在必要时，饭店可以咨询专业的法律顾问或律师（当然，也可以直接向我咨询），以确保音乐播放行为的合法性。专业律师可以根据饭店的具体情况提供针对性的法律建议和指导。
综上所述，饭店在播放音乐时，必须谨慎行事，确保自己的行为符合法律法规的要求，以避免可能的法律风险和赔偿责任。