店长开除员工是否需要赔偿以及如何赔偿，需根据开除的合法性来判断，具体如下：

1. 合法开除的情况：

   • 如果员工存在严重违反公司规章制度（如多次旷工、盗窃公司财物、严重失职给公司造成重大损失等）、被依法追究刑事责任等符合《劳动合同法》第三十九条规定的情形，店长（代表公司）合法开除员工，公司无需支付经济补偿或赔偿金。
   • 例如，员工连续旷工超过15天，公司依据规章制度开除，属于合法解除，无需赔偿。

2. 违法开除的情况：

   • 如果店长开除员工没有合法理由（如仅因员工与店长个人矛盾、员工未完成不合理的业绩指标等），或未履行法定程序（如未提前30天书面通知、未通知工会等），则属于违法解除劳动合同。
   • 根据《劳动合同法》第八十七条，公司需按经济补偿标准的两倍向员工支付赔偿金。经济补偿标准为：每工作满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资。
   • 例如，员工工作3年，月工资5000元，违法开除需赔偿：5000×3×2=30000元。

3. 特殊情况：

   • 如果员工存在《劳动合同法》第四十条规定的情形（如患病或非因工负伤医疗期满后不能从事原工作、不能胜任工作经培训或调岗后仍不能胜任等），公司需提前30天书面通知或额外支付1个月工资后解除劳动合同，并支付经济补偿（N）。若未履行程序直接开除，可能被认定为违法解除，需支付赔偿金（2N）。
   • 如果员工处于“三期”（孕期、产期、哺乳期）、医疗期等特殊保护期，公司一般不得解除劳动合同，否则属于违法解除，需支付赔偿金。

建议：

• 员工可要求公司出具书面解除通知，明确解除理由和依据。
• 若认为开除违法，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张赔偿金、未结工资等权益。
• 公司需保留员工违规证据（如考勤记录、监控录像、书面警告等），否则可能承担违法解除的法律风险。

如有具体细节（如开除理由、员工工龄、工资水平等），可进一步分析赔偿金额和维权策略。