结论：你可以告他，但具体能否胜诉以及后续的法律后果，需根据车辆过户和抵押的具体情况、你的知情与同意情况、以及相关证据来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律关系分析
车辆过户的法律性质：
- 车辆过户到你男朋友名下，若未经你同意或存在欺诈、胁迫等情形，该过户行为可能因违反你的真实意愿而无效或可撤销。
- 若过户行为合法有效，则你男朋友成为车辆的合法所有人，有权对车辆进行处分，包括抵押。
抵押行为的法律性质：
- 抵押是债务人或第三人不转移对财产的占有，将该财产作为债权的担保。若你男朋友将车辆抵押给第三方，且该抵押行为合法有效（如已办理抵押登记），则第三方在债务不履行时享有优先受偿权。
二、你的权利与救济途径
若过户和抵押行为均未经你同意：
- 你可以主张过户行为无效或可撤销，要求恢复车辆的原登记状态。
- 对于抵押行为，若你不知情且未签字同意，该抵押行为对你可能不产生法律效力（但需注意，若第三方善意取得抵押权，则可能对你构成不利影响）。
- 你可以向法院提起诉讼，要求确认过户和抵押行为无效或可撤销，并赔偿因此造成的损失。
若过户行为合法，但抵押行为未经你同意：
- 你男朋友作为车辆所有人，有权对车辆进行抵押，但若该抵押行为损害了你的利益（如车辆是你共同财产或你享有其他权益），你可以主张赔偿。
- 若抵押行为涉及欺诈、恶意串通等情形，你可以向法院申请撤销该抵押行为。
若过户和抵押行为均合法，但你事后发现并反对：
- 在这种情况下，由于过户和抵押行为均已合法完成，你难以直接主张无效或撤销。
- 但你可以与你男朋友协商解决，如要求他提前偿还债务以解除抵押，或就车辆的使用、收益等达成新的协议。
- 若协商无果，你可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起侵权之诉要求赔偿损失（但需注意，这种情况下胜诉的难度可能较大）。
三、证据收集与诉讼策略
证据收集：
- 收集车辆过户的相关证据，如过户登记证明、交易合同等，以证明过户行为的存在和具体情况。
- 收集抵押行为的相关证据，如抵押合同、抵押登记证明等，以证明抵押行为的存在和具体情况。
- 收集你不知情或未同意过户和抵押的证据，如聊天记录、录音录像等，以证明你的立场和主张。
诉讼策略：
- 根据具体情况选择合适的诉讼策略，如主张过户和抵押行为无效或可撤销、要求赔偿损失等。
- 在诉讼过程中，注意保护自己的合法权益，如申请财产保全、提供担保等。
- 积极配合法院的审理工作，提供必要的证据和材料，以支持自己的主张。
建议：由于法律纠纷的复杂性和专业性，我建议你尽快咨询专业律师（即向我咨询），以便更详细地了解你的权利和义务，以及可能的法律后果和诉讼策略。在咨询时，请提供尽可能多的证据和材料，以便律师更准确地评估你的案情和提供法律建议。