结论：针对您在店里工作七年且能独当一面，但工资却与新员工相同的情况，您有权要求公司进行合理的工资调整或寻求其他法律救济途径。以下是从多个角度为您进行的分析和建议：
一、法律角度
同工同酬原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十六条，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。这意味着，如果您的岗位、工作内容、工作量、工作技能等与新员工相同或相似，那么您应当获得与新员工相同的工资待遇。
工资调整机制：
- 如果您的工作表现优秀，能够独当一面，且为公司创造了显著的价值，那么您有权要求公司根据您的贡献进行工资调整。公司应当建立合理的工资调整机制，根据员工的工作表现、市场薪资水平等因素进行定期或不定期的工资调整。
法律救济途径：
- 如果公司拒绝调整您的工资，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求公司纠正违法行为。
- 您也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付您应得的工资差额及可能的赔偿金。
二、实际操作角度
与公司沟通：
- 首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，表达您对工资待遇的不满及期望。在沟通过程中，您可以提供您的工作表现、市场薪资水平等相关证据，以支持您的诉求。
收集证据：
- 在与公司沟通之前或过程中，您应当收集相关证据，如工作记录、业绩报告、市场薪资调查报告等，以证明您的工作表现及市场薪资水平。这些证据将有助于您在后续的法律救济途径中维护自己的权益。
寻求专业帮助：
- 如果您在与公司沟通或申请仲裁过程中遇到困难或问题，您可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供专业的法律意见及代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。
三、注意事项
保持冷静与理性：
- 在处理此类问题时，您应当保持冷静与理性，避免情绪化的行为或言论。这有助于您更好地与公司沟通或寻求法律救济途径。
了解相关法律法规：
- 在处理此类问题之前或过程中，您应当了解相关的法律法规及政策规定，以便更好地维护自己的权益。如果您对相关法律法规不了解或存在疑问，可以向专业律师或劳动监察部门咨询。
保留相关证据：
- 在处理此类问题的过程中，您应当保留相关证据及文件资料，如工作记录、业绩报告、沟通记录等。这些证据将有助于您在后续的法律救济途径中证明自己的诉求及维护自己的权益。
最后建议：我建议您先尝试与公司进行沟通协商，表达您的诉求及期望。如果公司拒绝调整您的工资或无法达成一致意见，您可以考虑向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在此过程中，如果您需要专业的法律帮助或意见，请随时向我咨询。