结论：已经办完退休又评上副高职称，一般情况下不能直接延迟退休，但具体能否延迟退休需结合所在单位性质、地区政策以及个人意愿等多种因素来确定。以下是对此问题的详细分析：
企业单位情况
- 在企业中，退休主要遵循国家法定退休年龄，即男性职工一般为60周岁，女干部为55周岁，女工人为50周岁。一旦达到法定退休年龄并办理完退休手续，原则上就不能再延迟退休。
- 企业拥有自主的用工权，对于评上副高职称的员工，如果企业有相关岗位需求且员工愿意继续工作，可能会通过返聘等形式让员工继续服务，但这并不等同于延迟退休，而是企业与员工之间的另一种用工关系。
事业单位情况
- 部分地区针对具有副高级以上专业技术职务资格的人员出台了可申请延迟退休的政策。这些人员若因工作需要、身体能够坚持正常工作，并征得本人同意，经批准可以适当延长退休年龄，但一般不超过65周岁。
- 如果您是在事业单位工作，且所在地区有此类政策，同时您也符合申请条件（如工作需要、身体状况良好等），那么您可以向所在单位提出申请，经审核和审批后，有可能实现延迟退休。
普遍原则与地区差异
- 退休年龄主要由国家或地方政府根据相关法律法规规定，是一个相对固定的标准。职称则反映个人在某一领域内的专业能力和成就，并不直接决定退休时间。
- 不同地区的退休政策可能存在差异，有的地方对高级职称人员有特殊的退休规定，而有的地方则没有。因此，具体能否延迟退休还需结合当地政策来确定。
建议与行动
- 如果您希望延迟退休，首先建议您了解所在单位和地区的退休政策，特别是针对高级职称人员的特殊规定。
- 如果您所在单位或地区有延迟退休的政策，且您符合申请条件，那么您可以按照规定的程序提出申请。
- 在申请过程中，您可能需要准备相关的证明材料，如职称证书、工作证明、身体状况证明等，以支持您的申请。
后续思考：退休政策可能因地区和单位性质而有所不同，且政策也可能随时间发生变化。因此，在做出决策前，建议您及时关注最新的政策动态，并咨询所在单位的人事部门或当地的相关政府部门，以获取最准确、最权威的信息和指导。如果您在退休或延迟退休方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。