植物新品种权在冻结期产生侵权，权利人仍可依法主张权利，侵权人需承担相应法律责任，但具体处理方式需结合冻结原因及侵权情节综合判断。以下是具体分析：

1. 冻结期不影响权利人主张侵权责任

植物新品种权冻结（如因权属纠纷、保全措施等导致权利暂时受限）仅是权利行使状态的限制，不改变权利本身的合法性。根据《植物新品种保护条例》第六条及《民法典》第一百二十条，权利人在冻结期内仍可对侵权行为提起民事诉讼，要求侵权人停止侵害、赔偿损失。
关键点：需保留侵权证据（如销售记录、品种对比鉴定报告等），并在起诉时向法院说明冻结情况，避免因权利状态不明影响诉讼进程。

2. 冻结原因影响侵权处理方式

• 若冻结因权属争议（如申请权纠纷）：
  侵权诉讼可能需中止审理，待权属确定后恢复。例如，若A主张品种权被B侵权，但B同时提起权属确认之诉，法院可能要求A先解决权属问题再主张侵权责任。
  建议：权利人可同步提起权属确认诉讼，或通过行政程序（如向农业农村部申请复议）快速明确权属，缩短维权周期。

• 若冻结因保全措施（如诉前禁令）：
  权利人已通过法院或行政机关采取临时措施（如查封侵权繁殖材料），此时侵权行为可能已被实际制止。权利人需在保全期限内（通常15-30日）提起正式诉讼，否则保全措施可能解除。
  建议：及时联系保全机关（法院或农业农村部门）提交诉讼材料，确保保全效力延续。

3. 侵权人可能承担的责任

• 民事责任：停止侵权（如销毁侵权种子）、赔偿损失（按权利人实际损失或侵权人违法所得计算，最高可达500万元）。
  
• 行政责任：若侵权行为同时违反《种子法》，农业农村部门可没收违法所得、罚款（1-10倍违法所得），并吊销种子生产经营许可证。
  
• 刑事责任：若侵权情节严重（如销售金额超5万元），可能构成《刑法》第二百一十六条“假冒注册商标罪”或第二百一十三条“侵犯著作权罪”（需结合品种权具体保护范围判断），最高可处7年有期徒刑。

4. 实务建议

• 优先固定证据：通过公证购买、申请证据保全等方式，确保证据链完整。
  
• 分层维权：先通过行政投诉（如向当地农业农村局举报）快速制止侵权，再同步提起民事诉讼索赔。
  
• 关注冻结期限：若冻结因诉讼保全，需在期限内推进诉讼；若因权属纠纷，需主动参与纠纷解决程序，避免权利长期悬空。

总结：冻结期不免除侵权人责任，但权利人需根据冻结原因调整维权策略，优先解决权利状态问题，再通过行政、民事或刑事途径追究侵权责任。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据和法律程序为您制定方案。