结论：在盗窃100元且对方已出具谅解书的情况下，案件的处理会综合考虑多个因素，包括盗窃金额、犯罪情节、犯罪嫌疑人的认罪态度以及谅解书的作用等。以下是对此问题的详细分析：
一、盗窃金额与犯罪情节
盗窃金额：根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。然而，盗窃100元通常不被视为“数额较大”，因此，在一般情况下，可能不构成盗窃罪的刑事立案标准。但这并不意味着盗窃行为不受任何处罚，因为即使金额较小，也可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，面临行政处罚。
犯罪情节：除了金额外，犯罪情节也是判断是否构成犯罪的重要因素。例如，如果盗窃行为伴随有暴力、威胁等手段，或者盗窃的是特定物品（如身份证、银行卡等），即使金额较小，也可能构成犯罪。
二、谅解书的作用
量刑情节：在刑事案件中，如果犯罪嫌疑人取得了被害人的谅解，这通常被视为一个量刑情节，即可以在量刑时予以考虑，可能减轻或免除处罚。谅解书表明被害人对犯罪嫌疑人的行为表示了宽容和谅解，这有助于犯罪嫌疑人获得更轻的刑罚。
不起诉或缓刑的可能性：在盗窃案件中，如果犯罪情节轻微，且犯罪嫌疑人取得了被害人的谅解，检察机关可能会考虑不起诉或者法院在判决时考虑适用缓刑。
三、案件处理流程
公安机关处理：如果盗窃行为被公安机关发现，公安机关会进行调查取证。在调查过程中，如果发现盗窃金额较小且情节轻微，公安机关可能会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》对犯罪嫌疑人进行行政处罚，如罚款、拘留等。
检察机关审查：如果公安机关认为盗窃行为构成犯罪并移送检察机关审查起诉，检察机关会审查案件材料，包括谅解书等。如果检察机关认为犯罪情节轻微且取得被害人谅解，可能会作出不起诉决定。
法院审判：如果检察机关提起公诉，法院会进行审判。在审判过程中，谅解书将作为量刑情节予以考虑。如果法院认为犯罪情节轻微且取得被害人谅解，可能会判处缓刑或者免除处罚。
四、建议
积极配合调查：如果犯罪嫌疑人被公安机关调查，应积极配合调查，如实陈述事实，争取从轻处理。
争取被害人谅解：如果可能的话，应积极与被害人沟通，争取取得被害人的谅解，并出具谅解书。
咨询专业律师：在处理此类案件时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据案件的具体情况，为犯罪嫌疑人提供有针对性的辩护策略。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。如果你或你身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。