在两人合伙做餐饮，一人出钱、一人出人力的情况下，股权及利益分配没有绝对固定的模式，但通常可以从以下几个角度来考虑分配方案：

1. 按照出资比例与贡献程度综合分配股权
   • 股权分配思路：出资方以资金作为重要投入，资金对于餐饮项目的启动、场地租赁、设备采购、原材料储备等前期工作至关重要；出力方通过提供人力，负责店铺的运营管理、菜品研发、人员招聘培训、客户服务等核心业务环节，对项目的持续发展和盈利起着关键作用。因此，股权分配应综合考虑双方的出资比例和贡献程度。
   • 具体分配示例：假设启动餐饮项目需要100万元资金，出资方投入80万元，出力方虽未直接投入资金，但其在餐饮行业拥有丰富的经验和专业技能，对项目的成功运营起到不可或缺的作用。经过双方协商，可以确定出资方占60%的股权，出力方占40%的股权。这种分配方式既考虑了出资方的资金投入，也认可了出力方的专业贡献。
2. 设定动态股权调整机制
   • 调整机制思路：餐饮行业的发展具有不确定性，在不同阶段，资金和人力的重要性可能会发生变化。例如，在项目启动初期，资金的需求较大，出资方的作用更为突出；而在项目进入稳定运营阶段后，出力方的运营管理能力和市场拓展能力可能对项目的盈利起到决定性作用。因此，可以设定动态股权调整机制，根据项目的不同发展阶段和双方的实际贡献，对股权比例进行适时调整。
   • 具体调整示例：双方可以在合伙协议中约定，在项目运营的前两年，出资方占70%的股权，出力方占30%的股权；从第三年开始，根据项目的盈利情况和双方的实际贡献，对股权比例进行重新评估和调整。如果出力方在运营管理方面表现出色，使项目的盈利大幅增长，那么可以适当提高出力方的股权比例，如调整为出资方占60%，出力方占40%。
3. 采用分红权与股权分离的模式
   • 模式思路：如果双方对于股权的分配难以达成一致，或者出力方希望在短期内获得一定的经济回报，可以考虑采用分红权与股权分离的模式。即出资方持有较大比例的股权，但按照一定的比例将部分分红权让渡给出力方。这样，出资方可以保持对项目的控制权，而出力方可以在项目盈利时获得相应的经济收益。
   • 具体模式示例：出资方持有80%的股权，出力方持有20%的股权。但在分红方面，双方约定按照出资方60%、出力方40%的比例进行分配。也就是说，在项目盈利后，先按照股权比例提取公积金等法定项目，然后按照约定的分红比例将剩余利润分配给双方。

在确定分配方案时，双方应签订详细的合伙协议，明确股权分配、利润分配、决策机制、退出机制等重要事项，以避免日后发生纠纷。如果你在合伙过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。