结论：面对签了房东的“霸王合同”但楼上太吵房东不管的情况，您可以从合同条款、房东的法定义务以及可能的法律救济途径这几个角度来分析和处理。

1. 合同条款分析：

   • 首先，需要仔细审查租赁合同中关于居住环境、噪音处理以及房东和租客各自权利和义务的条款。如果合同中明确规定了房东有责任处理噪音问题或保证居住环境的安静，那么房东不履行这一义务就构成了违约。
   • 即便合同中存在某些看似对房东有利的“霸王条款”，这些条款也不一定完全有效。根据《民法典》的相关规定，如果合同中的条款显失公平或违反法律、行政法规的强制性规定，那么这些条款是可以被撤销或认定为无效的。因此，如果合同中的噪音处理条款明显不合理，您有权提出异议。

2. 房东的法定义务：

   • 除了合同条款外，房东还有法定的义务保证租赁物的适租性。这包括提供符合居住标准的房屋，以及在租赁期间保持房屋的良好状态。如果楼上噪音过大影响了您的正常居住，且房东未能采取有效措施解决，那么房东可能违反了其法定义务。

3. 法律救济途径：

   • 协商：您可以首先尝试与房东进行协商，明确表达噪音问题对您的困扰，并要求房东采取措施解决。在协商过程中，您可以引用合同条款或相关法律规定来支持自己的立场。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的房屋管理部门或相关机构进行投诉。这些机构通常有权对租赁纠纷进行调解或处理，并可能要求房东采取措施解决噪音问题。
   • 诉讼：作为最后的手段，如果房东仍然拒绝履行其义务，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。您可以向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任或赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明噪音问题的存在以及房东的违约行为。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有与噪音问题相关的证据，如录音、录像、照片等。这些证据将有助于您在协商、投诉或诉讼过程中证明自己的立场。
• 同时，您也可以考虑咨询其他租客或邻居，了解他们是否也遇到了类似的问题，并共同采取行动来维护自己的权益。

可能后果：

• 如果房东最终被认定存在违约行为，他可能需要承担违约责任，如赔偿您的损失、减免租金等。
• 如果房东拒绝履行法院判决或调解协议，您还可以申请强制执行来维护自己的权益。

总之，面对签了“霸王合同”但楼上太吵房东不管的情况，您不必过于担心。通过仔细审查合同条款、了解房东的法定义务以及采取合适的法律救济途径，您有望解决这一问题并维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。