针对“职工欠企业钱且找不到人”的情况，企业可以采取以下措施来处理：

1. 尝试多种途径联系职工：

   • 企业应首先通过电话、短信、电子邮件、社交媒体等多种方式尝试联系职工，了解其欠款的详细原因及还款意愿。
   • 若职工因特殊原因（如生病、出差等）暂时无法联系，企业应给予一定的宽限期，并要求职工提供合理的还款计划。

2. 发送书面催告通知：

   • 若多次联系无果，企业应向职工发送书面催告通知，明确欠款金额、还款期限及逾期未还的法律后果。
   • 催告通知应通过挂号信、快递等可追踪的方式发送，并保留好发送凭证，以备后续法律程序使用。

3. 考虑法律途径：

   • 提起民事诉讼：若职工在催告后仍未还款，且企业有充分的证据证明欠款事实（如借款合同、欠条、转账记录等），企业可以向法院提起民事诉讼，要求职工偿还欠款。
   • 申请支付令：在符合一定条件（如债权债务关系明确、无争议等）的情况下，企业还可以向法院申请支付令，要求职工在规定期限内偿还欠款。若职工在规定期限内未提出异议且未履行还款义务，企业可以申请法院强制执行。
   • 公告送达与缺席判决：若职工下落不明，企业可以在起诉时申请公告送达。公告期满后，若职工仍未出现，法院可以缺席判决，要求职工偿还欠款。但需注意，公告送达和缺席判决可能增加诉讼成本和时间成本。

4. 考虑其他非诉讼方式：

   • 调解：在诉讼前或诉讼过程中，企业可以尝试与职工进行调解，通过协商达成还款协议。调解具有灵活性和高效性，有助于快速解决纠纷。
   • 仲裁：若企业与职工之间有仲裁协议或合同中约定了仲裁条款，企业还可以向仲裁机构申请仲裁，要求职工偿还欠款。仲裁结果具有法律效力，且仲裁程序相对简便快捷。

5. 加强内部管理，预防类似情况再次发生：

   • 企业应完善内部财务管理制度，加强对员工借款、欠款等行为的监管和审批。
   • 定期对员工进行财务知识和法律意识的培训，提高员工的诚信意识和法律意识。
   • 建立员工信用档案，对存在欠款行为的员工进行记录和管理，以便后续采取相应措施。

在处理此类情况时，企业还需注意以下法律风险：

• 证据收集：企业应确保有充分的证据证明欠款事实，如借款合同、欠条、转账记录等。若证据不足或存在瑕疵，可能影响企业的诉讼主张。
• 诉讼时效：企业应在法律规定的诉讼时效期间内提起诉讼或申请仲裁，否则可能丧失胜诉权。根据《中华人民共和国民法典》的规定，一般诉讼时效期间为三年。
• 执行难度：即使企业胜诉并获得法院判决或仲裁裁决，若职工无财产可供执行或下落不明，企业仍可能面临执行难的问题。因此，在提起诉讼前，企业应尽可能了解职工的财产状况和下落情况。

若企业在处理此类情况时遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据企业的具体情况和需求，提供专业的法律意见和解决方案。