结论：把人鼻子打坏后，即使已经赔偿并取得谅解书，过了几年是否还可以起诉，这主要取决于是否超过了法律规定的诉讼时效期间。如果未超过，则可以起诉；如果已超过，则可能丧失胜诉权。

分析：

1. 诉讼时效的基本概念：

   • 诉讼时效是指民事权利受到侵害的权利人在法定的时效期间内不行使权利，当时效期间届满时，债务人获得诉讼时效抗辩权。在侵权纠纷中，诉讼时效通常从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。

2. 人身伤害的诉讼时效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。对于人身伤害的侵权纠纷，诉讼时效期间同样适用这一规定。也就是说，从受害人知道或者应当知道自己的鼻子被打坏（即权利受到损害）以及打人者（即义务人）之日起，三年内可以提起诉讼。

3. 诉讼时效的中断与延长：

   • 诉讼时效并非一成不变，它可能因某些法定事由而中断或延长。例如，如果受害人在诉讼时效期间内向打人者提出了赔偿请求，或者打人者同意履行赔偿义务，都可能导致诉讼时效的中断。中断后，诉讼时效期间将重新计算。
   • 另外，如果存在特殊情况，如受害人因客观原因无法及时行使权利等，法院也可能根据具体情况决定延长诉讼时效期间。

4. 已赔偿并取得谅解书的影响：

   • 即使受害人已经接受了打人者的赔偿并出具了谅解书，这并不影响其后续在诉讼时效期间内提起诉讼的权利。谅解书只是表明受害人对打人者的行为表示了一定程度的谅解，但并不构成对诉讼时效的放弃或中断。

5. 过了几年是否还可以起诉：

   • 如果从受害人知道或应当知道权利受到损害之日起已经超过了三年，且没有诉讼时效中断或延长的法定事由，那么受害人可能丧失胜诉权，即法院可能不再支持其诉讼请求。
   • 但是，如果在这三年期间内存在诉讼时效中断或延长的情形，或者受害人能够证明存在特殊情况导致无法及时行使权利，那么即使过了几年，仍然有可能提起诉讼并获得法院的支持。

建议：

• 如果你或他人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师以了解具体的诉讼时效情况。
• 律师可以根据你的具体情况，包括受伤时间、赔偿情况、谅解书内容等，为你提供更准确的法律建议。
• 如果确实存在诉讼时效中断或延长的情形，或者存在特殊情况导致无法及时行使权利，那么应尽快准备相关证据并提起诉讼，以维护自己的合法权益。