结论：在打架造成他人轻伤二级，即便已经赔偿并取得谅解书的情况下，受害人仍然有权选择通过法律途径维护自己的权益，但具体是否起诉以及起诉后的结果，需结合案件具体情况和司法机关的判断来确定。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面的分析
构成犯罪与立案标准：
- 根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体，致人轻伤的，构成故意伤害罪，依法应追究刑事责任。这意味着，轻伤二级已达到故意伤害罪的立案标准，从法律层面来看，检察机关有职责对这样的犯罪行为进行追诉。
谅解书的作用：
- 谅解书是受害者对加害者行为的一种书面宽容表示，它体现了加害者的悔罪态度和对受害者的补偿意愿。然而，谅解书并不能替代法律程序，也不能成为加害者逃避法律责任的借口。它主要作为法院在判决时考虑的一个量刑因素，有可能影响法院的判决结果，如从轻或减轻处罚。
二、司法实践中的情况
可能会起诉的情况：
- 如果犯罪嫌疑人的行为手段较为恶劣，或者存在多次犯罪、累犯等情形，即便取得了谅解书，检察机关仍可能认为其犯罪情节严重，有必要起诉并追究其刑事责任，以维护法律的严肃性和社会秩序。
可能不起诉或减轻处罚的情况：
- 在犯罪情节轻微的情况下，如果犯罪嫌疑人与被害人达成和解并获得谅解，同时犯罪嫌疑人有自首、立功、坦白等从轻情节，检察机关有可能根据《刑事诉讼法》的相关规定，作出不起诉决定（即酌定不起诉）。
- 在符合刑事和解程序适用范围的案件中，如果犯罪嫌疑人真诚悔罪，通过向被害人赔偿损失、赔礼道歉等方式获得被害人谅解，并且双方当事人自愿达成和解协议，那么公安机关可以向人民检察院提出从宽处理的建议，人民检察院也可以向人民法院提出从宽处罚的建议；对于犯罪情节轻微，不需要判处刑罚的，可以作出不起诉的决定。
三、对受害人的建议
理性看待谅解书的作用：
- 谅解书虽然是一个重要的从轻依据，但并不能保证犯罪嫌疑人完全免责。因此，作为受害人，应理性看待谅解书的作用，不要因对方已赔偿并取得谅解书就轻易放弃自己的合法权益。
积极寻求法律帮助：
- 如果你作为受害人，认为自己的权益受到侵害，且对案件处理有疑问或不满，建议积极寻求法律帮助。我可以根据你的具体情况，为你提供有针对性的法律建议和维权策略。
关注案件进展：
- 在案件处理过程中，应关注案件的进展情况，及时与司法机关沟通，了解案件的处理结果。如果认为处理结果不公正或存在疑问，可以依法提出申诉或上诉。
总结来说，即便打架造成他人轻伤二级的犯罪嫌疑人已经赔偿并取得谅解书，受害人仍然有权选择通过法律途径维护自己的权益。具体是否起诉以及起诉后的结果，需结合案件具体情况和司法机关的判断来确定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。