工程量超出15%时价格是否调整，并非直接由某一具体法律规定，而是通常取决于合同中的约定以及行业惯例。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 在建设工程合同中，双方通常会就工程量的变更、价格的调整等事项进行明确约定。如果合同中明确规定了工程量超出一定比例（如15%）时，价格应如何调整，那么双方应遵循合同约定执行。
   • 例如，合同可能规定：“若工程量超出原定量的15%，超出部分的价格按照双方协商的新价格执行。”或“工程量超出15%时，超出部分的价格在原价基础上上浮/下调X%。”

2. 行业惯例与公平原则：

   • 如果合同中没有明确约定工程量超出时的价格调整方式，那么可以参考行业惯例或公平原则进行协商。
   • 行业惯例可能因地区、工程类型等因素而有所不同，但通常都会考虑到工程量变更对成本的影响，并据此调整价格。
   • 公平原则要求双方在处理工程量变更时，应秉持公平、合理的态度，确保双方的利益得到平衡。

3. 法律支持与救济：

   • 虽然直接的法律条文可能并未明确规定工程量超出15%时的价格调整方式，但《中华人民共和国民法典》等法律法规中的公平原则、诚实信用原则等，可以为双方协商提供法律支持。
   • 如果双方无法就价格调整达成一致，任何一方均有权通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。

4. 实际操作建议：

   • 在签订建设工程合同时，建议双方明确约定工程量变更时的价格调整方式，以避免后续争议。
   • 如果合同中未明确约定，双方应在工程量变更发生时及时沟通，根据行业惯例和公平原则协商确定新的价格。
   • 在协商过程中，双方可以寻求专业律师或造价咨询机构的帮助，以确保协商结果的合法性和合理性。

总结来说，工程量超出15%时价格是否调整，并非直接由法律规定，而是取决于合同中的约定以及行业惯例。在处理此类问题时，建议双方秉持公平、合理的态度进行协商，并可以寻求专业律师的帮助以确保协商结果的合法性和合理性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。