当骑电动自行车撞到79岁老人时，赔偿问题的处理需要依据相关法律法规，并结合事故的具体情况来综合确定。以下是对此问题的详细解答：
一、明确赔偿原则
赔偿问题应根据事故责任划分和法律规定来确定具体的赔偿金额和范围。这通常涉及到双方的责任比例、老人的实际损失以及相关法律法规的规定。
二、确定赔偿责任
事故责任划分：
- 首先，应立即报警并等待交警部门出具交通事故责任认定书。这份认定书将明确双方在事故中的责任比例，是后续赔偿处理的重要依据。
- 如果事故是由电动自行车驾驶人的过错导致的，如闯红灯、超速、未注意观察路况等，那么驾驶人应承担全部或主要赔偿责任。
- 如果老人在事故中也存在过错，如未走人行横道、突然横穿马路等，那么双方将根据各自过错程度分担责任。
- 若事故是由老人故意碰撞电动自行车造成的，那么电动自行车一方不承担赔偿责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，非机动车与行人发生交通事故时，行人无过错的，由非机动车一方承担赔偿责任；行人有过错的，可适当减轻非机动车一方的责任。
三、确定赔偿范围
依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，电动自行车一方应赔偿因人身损害造成的各项损失，包括但不限于：
- 医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费等，需根据医疗机构出具的收款凭证和病历等证据确定。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。若护理人员无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
- 交通费：赔偿因就医、复查等实际发生的费用，需以正式票据为凭，并与就医地点、时间等相符合。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据老人伤残情况和医疗机构意见确定是否需要及具体金额。
- 残疾赔偿金：若老人构成伤残，根据伤残等级和受害人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度人均收入标准计算。对于79岁的老人，由于年龄较大，计算年限会相应减少。
- 残疾辅助器具费：若老人因残疾需要配置补偿功能器具，如轮椅、拐杖等，需凭医疗机构证明计算费用。
- 精神损害抚慰金：若事故给老人造成严重精神损害，可主张精神损害抚慰金，具体金额由法院根据实际情况确定。
- 误工费（特殊情况下）：虽然79岁的老人通常已退休，但若其确有工作或劳动收入，并因受伤导致收入减少，可主张误工费。不过，这种情况相对较少见。
四、赔偿程序
- 立即报警并救治伤者：确保老人得到及时医疗救助，并保留好现场证据，如照片、视频等。
- 配合警方调查：电动自行车驾驶人应积极配合警方调查事故原因和责任划分，提供必要的证据和信息。
- 协商赔偿：双方可自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。在协商过程中，应充分考虑老人的实际损失和双方的过错程度。
- 调解赔偿：若协商不成，可请求交警部门或人民调解委员会进行调解。调解过程中，双方应保持冷静和理性，尊重调解结果。
- 诉讼赔偿：若协商和调解均无法解决赔偿争议，老人或其家属可向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。在诉讼过程中，双方需提供充分的证据来支持自己的主张。
五、注意事项
- 在处理赔偿问题时，务必保留好相关证据，如医疗记录、费用清单、交通事故责任认定书等。这些证据将对于后续的赔偿处理至关重要。
- 如果对赔偿问题存在疑问或争议，建议咨询专业律师或法律机构以获取更详细的法律建议和帮助。
综上所述，处理骑电动自行车撞到79岁老人的赔偿问题时，应综合考虑事故责任划分、法律规定以及实际损失情况，通过合法途径妥善解决赔偿争议。