针对您提出的“熟牛肉经检验不合格怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全和法律法规的重要议题。以下是我根据相关法律法规，为您详细梳理的处罚措施：
一、行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对于生产、销售不符合食品安全标准的熟牛肉等肉类的行为，监管部门会采取一系列行政处罚措施：
没收违法所得和违法生产经营的食品：
- 这意味着所有不合格的熟牛肉产品及其相关收益都将被没收，以防止其继续流入市场，危害消费者健康。
罚款：
- 如果违法生产经营的熟牛肉货值金额不足一万元，将并处十万元以上十五万元以下罚款。
- 如果货值金额一万元以上，将并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。这一措施旨在通过经济手段惩罚违法行为，并起到震慑作用。
吊销许可证：
- 对于情节严重的违法行为，监管部门可以吊销其营业执照或食品生产经营许可证，即取消其从事肉类生产经营活动的资格。这是对违法者最严厉的行政处罚之一。
责令停产停业：
- 在整改期间，要求企业停止一切生产经营活动，直至达到食品安全标准。这有助于确保企业及时纠正问题，防止问题产品继续生产。
列入严重违法失信名单：
- 将违法行为记入信用记录，并向社会公示。这将对违法者的信用状况产生长期影响，并可能面临联合惩戒，如限制贷款、参与政府采购等。
二、刑事责任追究
如果熟牛肉检验不合格的行为构成犯罪，如生产、销售有毒有害食品罪等，相关责任人员将面临刑事责任的追究：
- 有期徒刑：根据犯罪情节的严重程度，可能被判处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 更严厉的刑罚：若造成严重后果，如致人死亡或者有其他特别严重情节的，可能被判处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿
因食用不合格熟牛肉而受到损害的消费者，有权向生产者或经营者要求赔偿损失：
- 赔偿范围：包括医疗费、护理费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 惩罚性赔偿：在某些情况下，消费者还可以主张惩罚性赔偿，以加大对违法行为的惩处力度。这有助于保护消费者的合法权益，并鼓励消费者积极维权。
综上所述，对于熟牛肉经检验不合格的情况，处罚措施是多方面的，包括行政处罚、刑事责任追究以及民事赔偿等。这些措施旨在保护消费者的健康和安全，维护市场秩序和公平竞争环境。因此，作为生产者或经营者，务必严格遵守食品安全法律法规，确保产品质量安全。