结论：预包装食品中发现头发，消费者要求赔偿1000元在特定情况下是合理且合法的，但并非所有情况下都一律赔1000元，具体需根据食品价格及损失情况来确定。

法律背景与依据：

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这一规定明确指出了消费者在遇到食品安全问题时的赔偿权利，以及赔偿金额的计算方式。

赔偿金额的计算与确定：

1. 价款十倍或损失三倍：消费者可以选择按照购买食品的价款十倍，或者因食用该食品导致的实际损失的三倍来计算赔偿金额。例如，如果食品价格为5元，消费者可以选择要求赔偿50元（价款十倍）或者根据实际损失来计算。

2. 最低赔偿金额：如果按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额低于1000元，那么消费者有权要求按照1000元进行赔偿。这是法律对消费者权益的最低保障。

   • 计算公式：若价款十倍或损失三倍 < 1000元，则赔偿金额 = 1000元；
   • 示例：如食品价格为5元，价款十倍为50元，低于1000元，因此消费者可要求赔偿1000元。

3. 举证要求：为了成功获得赔偿，消费者需要保留关键证据，如含有头发的预包装食品、购物凭证（小票、电子支付记录等），以证明购买及问题存在的事实。

不同情况下的赔偿处理：

1. 食品价格较低：如果食品价格本身较低，如几元钱的零食，按照价款十倍计算可能远低于1000元，此时消费者可以直接要求1000元赔偿。

2. 食品价格较高或损失较大：如果食品价格较高，或者因食用该食品导致了较大的实际损失（如医疗费用等），那么消费者可能更倾向于选择按照损失三倍来计算赔偿金额，以获得更高的赔偿。

3. 商家态度与协商：在实际操作中，商家可能会根据具体情况与消费者进行协商，以达成双方都能接受的赔偿方案。如果商家态度积极，愿意承担责任并给出合理的赔偿，那么消费者也可以考虑接受商家的提议。

维权途径与建议：

1. 与商家协商：首先尝试与商家沟通，指出问题并依据法律规定提出赔偿要求。多数商家会出于信誉考虑积极解决。

2. 投诉举报：若协商无果，消费者可向当地消费者协会（消协）或市场监督管理部门拨打12315进行投诉。相关部门将介入调查并协助处理。

3. 法律诉讼：作为最终手段，若上述途径均未能解决问题，消费者有权向人民法院提起民事诉讼，通过司法程序维护自身权益并获得赔偿。

总结与提醒：

预包装食品中发现头发是一个食品安全问题，消费者有权要求赔偿。赔偿金额的计算需根据食品价格及损失情况来确定，1000元是法律规定的最低赔偿金额。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，并按照正确的途径进行维权。如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。