当实际工资和合同工资不一致时，原则上应以实际履行的工资为准，但具体还需结合实际情况和相关法律规定来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、法律原则与依据
实际履行原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果双方在实际履行过程中对合同内容进行了变更，且该变更是基于双方的真实意思表示，那么应当以实际履行的内容为准。
- 在劳动合同中，这意味着如果用人单位和劳动者在实际操作中按照不同于合同约定的薪酬标准执行，且双方都认可这一标准，那么应当视为双方对原合同进行了变更，以实际履行的薪酬为准。
书面变更优先原则：
- 若用人单位与劳动者就工资变更达成了书面协议，并明确了变更内容、起始时间等关键信息，且双方都签字或盖章确认，则应以书面变更后的工资为准。
有利于劳动者原则：
- 在争议情况下，若无法明确判断实际工资与合同工资不一致的原因和责任归属，且没有充分证据证明双方就工资变更达成一致，司法机关通常会倾向于选择对劳动者更为有利的工资标准。
二、具体情况分析
用人单位擅自降薪：
- 如果用人单位未经劳动者同意擅自降低其薪酬，这违反了劳动合同的约定和法律的规定。劳动者可以要求用人单位补足工资差额，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
因欺诈、胁迫等导致合同无效：
- 如果用人单位在与劳动者签订劳动合同时存在欺诈、胁迫等手段，导致劳动者在违背真实意思的情况下订立了合同，那么这份合同是无效的。在这种情况下，劳动者有权要求用人单位按照实际应得的薪酬支付报酬。
实际工资高于合同工资：
- 如果实际工资高于合同工资，且双方对此有事实上的认可（如长期按此标准发放工资，且劳动者未提出异议），那么司法实践通常会按照实际履行的工资标准来认定。但劳动者也应注意，这种高于合同工资的支付可能并不构成用人单位的法定义务，未来用人单位仍有权按照合同工资支付。
三、经济补偿与赔偿的计算
- 在解除劳动合同时，经济补偿或赔偿的计算基础通常依据劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资，而非合同工资。
- 经济补偿的具体计算方式根据劳动者在本单位工作的年限确定，每满一年支付一个月工资的标准，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。
- 对于月工资高于当地职工月平均工资三倍的劳动者，经济补偿的标准按当地职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
四、劳动者权益保护建议
保留证据：
- 劳动者应保留好实际工资水平的证据，如工资条、银行流水、公司内部通知、聊天记录等，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
及时沟通：
- 如果发现实际工资与合同工资不符，劳动者应及时与用人单位沟通并要求解释原因。如果用人单位存在违法行为，劳动者应明确表达自己的诉求，并要求用人单位纠正。
法律途径维权：
- 如果与用人单位协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来解决问题。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的主张。
总结来说，当实际工资和合同工资不一致时，劳动者应首先确认差异的原因，并与用人单位进行沟通。如果无法协商解决，劳动者可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。