结论：别人刮了您的车后逃逸，要求赔偿5000元是否合理，这取决于实际车辆损失、其他相关损失以及索赔证据的充分性。以下从不同角度为您详细分析：
车辆损失角度
轻微刮蹭：
- 若仅为车漆刮擦，未涉及车身变形或零部件损坏，通常修复费用在几百元至一千多元不等。此时，对方索要5000元显然过高，不合理。
中度损坏：
- 若刮蹭导致车辆局部凹陷或装饰件损坏，维修可能涉及钣金修复或更换部分配件，费用会有所增加。对于中低端车型，维修费可能在2000-3000元；中高端车型则可能更高。在此情况下，若维修费用接近或超过5000元，对方索要5000元有可能是合理的。
严重损坏：
- 若刮蹭导致关键部件受损，如大灯破碎、保险杠严重变形等，维修成本会大幅上升。此时，维修费用超过5000元是常见的，对方索要5000元可能是合理的，甚至可能不足以弥补全部损失。
其他损失角度
除直接维修费用外，还需考虑其他相关损失：
交通出行影响：
- 若车辆受损影响您正常出行，产生的租车费用或额外公共交通费用，在提供相应凭证的情况下，应计算在赔偿范围内。这部分费用可能使索赔金额达到5000元变得合理。
误工费等间接损失：
- 若您因处理事故和车辆维修耽误工作产生误工费，且能提供有效证明，索赔金额也会相应增加。对于个体经营者而言，因车辆维修无法正常开展业务导致的经营收入损失，也可能使5000元的赔偿要求具有合理性。
索赔证据与合理性判断
- 若对方提供了真实有效的维修发票、租车费用凭证、误工证明等相关证据，且索赔金额与实际损失相符，则5000元的索赔要求是合理的。
- 若对方随意索要高额费用，缺乏充分证据支持其损失金额，或存在故意夸大损失等不合理行为，则5000元的索赔要求不合理。
处理建议与法律后果
协商：
- 双方应首先尝试通过协商解决问题，您可以要求对方提供合理的损失证明，如维修清单、费用发票等。
法律途径：
- 若协商不成，您可通过报警、申请交警调解或向法院提起民事诉讼等合法途径来确定最终的赔偿金额。在此过程中，应保留好所有相关证据和文件，如事故现场照片、维修记录、费用凭证等。
法律后果：
- 刮蹭逃逸是违法行为，逃逸方需承担民事责任（包括赔偿您损失）、行政责任（如罚款、拘留）以及可能的刑事责任（如构成交通肇事罪）。因此，在处理此类问题时，逃逸方可能会更愿意通过协商来解决问题，以避免更严重的法律后果。
综合建议：在处理此类交通事故赔偿问题时，建议您保持冷静、理性沟通，并尽可能收集相关证据以支持自己的主张。若您对赔偿金额有疑问或无法与对方达成一致，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。