实习期一个人上高速出了事故并不一定是全责，具体责任需根据相关法律法规、事故具体情况以及各方在事故中的行为来综合判定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、实习期上高速的法律规定
根据《机动车驾驶证申领和使用规定》，实习期内驾驶机动车上高速公路，必须由持相应或者包含其准驾车型驾驶证三年以上的驾驶人陪同。这是为了保障实习期驾驶员的安全，减少因经验不足而引发的事故。若违反此规定，实习期驾驶员将可能面临责令就近驶离高速公路、教育劝返以及20元以上200元以下罚款的处罚。但这一处罚并不直接决定事故责任的划分。
二、事故责任认定的原则
事故责任的认定主要遵循过错责任原则，即公安机关交通管理部门会根据当事人的行为对道路交通事故所起的作用及过错的严重程度来确定责任。具体来说：
一方过错导致事故：如果事故完全是由实习期驾驶员一方的过错行为造成的，如超速行驶、违规变道、疲劳驾驶等，且这些行为与事故发生有直接因果关系，那么实习期驾驶员将承担全部责任。
双方或多方过错导致事故：如果事故涉及多方，且各方都存在过错行为，那么根据各方行为对事故发生的作用以及过错的严重程度，分别承担主要责任、同等责任和次要责任。例如，如果实习期驾驶员虽然独自上高速，但事故是由对方车辆严重违法（如闯红灯、逆行）直接导致的，那么对方车辆驾驶员将承担主要或全部责任。
意外因素导致事故：如果事故是由不可抗力等意外因素造成，各方均无导致交通事故的过错，则属于交通意外事故，各方均无责任。
三、实习期上高速出事故的特殊情况
独自上高速且存在违法行为：如果实习期驾驶员独自上高速，并且存在超速、酒驾、疲劳驾驶等严重违法行为，这些行为将极大可能影响责任划分，甚至可能承担主要或全部责任。
独自上高速但无其他违法行为：如果实习期驾驶员虽然独自上高速，但并未存在其他违法行为，且事故是由对方车辆或不可抗力因素导致的，那么实习期驾驶员可能不承担责任或承担较少责任。
四、保险公司的理赔问题
在实习期上高速出事故时，保险公司的理赔也是一个重要方面。交强险通常会在责任限额范围内予以赔偿，无论事故责任如何划分。然而，商业险的赔付则可能因保险公司条款而异。部分保险公司的商业险条款会将实习期内单独上高速作为免责事由，但若保险公司未对该免责条款进行明确提示和说明，该条款可能不产生效力，保险公司仍需赔偿。
五、建议与注意事项
遵守交通规则：实习期驾驶员在高速上行驶时，应严格遵守交通规则，确保行车安全。尽量避免独自上高速，或在有经验的驾驶人陪同下行驶。
及时报警与救治：事故发生后，应立即停车并采取安全措施，如开启危险报警闪光灯、设置警告标志等。同时，迅速报警并拨打急救电话，积极救助伤者。
保留证据：保护好事故现场，拍摄现场照片、视频，并记录事故发生的时间、地点、车辆位置、碰撞部位等信息。这些证据将有助于后续的事故责任认定和保险理赔。
咨询法律专业人士：在处理事故过程中，如有任何疑问或不确定之处，应及时向我咨询以获取准确指导和建议。
综上所述，实习期一个人上高速出了事故并不一定是全责。具体责任需根据相关法律法规、事故具体情况以及各方在事故中的行为来综合判定。因此，在实习期上高速时，驾驶员应严格遵守交通规则，确保行车安全，并在事故发生后及时采取相应措施以保护自身权益。