企业和员工仲裁过，并不意味着企业有义务解除劳动合同。是否解除劳动合同，取决于仲裁的具体请求、事实依据以及法律适用情况。以下从多个角度进行分析：

一、员工申请仲裁解除劳动合同的常见情形

1. 公司存在违法行为

   • 根据《劳动合同法》第三十八条，若公司存在未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费、规章制度违法损害劳动者权益等情形，员工有权申请仲裁解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿。
   • 举例：若公司长期拖欠员工工资，员工在申请仲裁时，可以请求解除劳动合同，并要求公司支付拖欠的工资及经济补偿。

2. 劳动合同订立时的客观情况发生重大变化

   • 根据《劳动合同法》第四十条，若劳动合同因客观情况变化无法履行，且双方未能就变更内容达成协议，员工可申请仲裁解除劳动合同。
   • 举例：因公司业务调整，原岗位被撤销，且公司无法为员工提供其他合适岗位，员工在申请仲裁时，可以请求解除劳动合同。

二、仲裁过程中劳动合同的解除

1. 仲裁请求中包含解除劳动合同

   • 若员工在仲裁请求中明确要求解除劳动合同，仲裁委员会将根据事实和法律进行裁决。若裁决支持员工请求，则劳动合同自裁决生效之日起解除。
   • 注意：仲裁裁决具有法律效力，双方需履行裁决内容。若公司不履行，员工可向法院申请强制执行。

2. 仲裁请求中未包含解除劳动合同

   • 若员工在仲裁请求中未要求解除劳动合同，而是仅要求公司支付工资、加班费等，则仲裁过程中劳动合同不会因此解除。仲裁裁决后，双方仍需继续履行劳动合同。

三、公司的应对策略

1. 积极应诉

   • 公司应在规定时间内提交答辩书，参与庭审，如实陈述事实并提供证据，以维护自身权益。
   • 举例：若公司认为员工请求缺乏依据，可提供工资发放记录、社保缴纳证明等证据进行反驳。

2. 考虑和解

   • 为避免仲裁程序的繁琐和不确定性，公司可与员工协商和解，按照和解协议履行义务。和解协议需双方自愿达成，且不得违反法律强制性规定。
   • 举例：公司可与员工协商支付拖欠的工资及部分经济补偿，以换取员工撤回仲裁请求或放弃部分请求。

四、可能的仲裁结果及影响

1. 员工胜诉

   • 若仲裁委员会认定公司存在违法行为或违约，可能裁决解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿、工资差额、加班费等。此时，劳动合同自裁决生效之日起解除，公司需履行裁决内容。

2. 公司胜诉

   • 若员工请求缺乏依据，仲裁委员会可能驳回其请求，劳动关系继续履行。此时，公司无需支付经济补偿等费用，但需继续履行劳动合同义务。

3. 部分支持

   • 仲裁委员会也可能部分支持员工请求，如仅支持支付工资差额而不支持解除劳动合同等。此时，公司需履行裁决中支持的部分请求，劳动关系继续履行。

总结与建议：企业和员工仲裁过，并不直接导致劳动合同的解除。是否解除劳动合同取决于仲裁的具体请求、事实依据以及法律适用情况。建议公司在面临仲裁时，积极应诉并考虑和解的可能性；同时，员工在申请仲裁时也应充分了解相关法律规定和流程，准备充分的证据材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。