面对饭店老板以没钱为由不发工资的情况，您完全有权采取合法措施来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的指南，帮助您有效应对这一问题：

一、明确权益与初步行动

首先，要明确的是，饭店老板拖欠工资是违法行为，您有权要求支付并采取相应的法律措施。第一步，尝试与饭店老板进行直接沟通，以平和、理性的态度明确指出其拖欠工资的行为违反了法律规定，并要求尽快支付。在沟通过程中，务必保留好相关证据，如谈话录音、聊天记录等，这些将作为后续维权的重要依据。

二、协商与调解

1. 直接协商：如果直接沟通无果，您可以尝试与老板约定一个具体的支付时间，或者提出分期支付等折中方案。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。

2. 寻求第三方调解：若直接协商难以达成一致，您可以向劳动争议调解委员会或人民调解委员会等机构申请调解。这些机构提供免费的调解服务，能够帮助双方协商解决纠纷。

三、投诉举报

1. 向劳动监察部门投诉：如果协商和调解均未能解决问题，您应准备相关材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等，前往当地劳动监察大队提交投诉。劳动监察部门将依法对饭店进行调查处理，并责令其限期支付拖欠的工资。

2. 向行业主管部门反映：同时，您也可以向食品药品监督管理局、商务局等行业主管部门反映情况，请求他们协助解决。这些部门可以对饭店的经营行为进行监管，并可能对您的投诉提供帮助。

四、法律程序

1. 申请劳动仲裁：如果投诉举报等方式仍未能解决问题，您可以选择申请劳动仲裁。准备仲裁材料，包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明、工资未发放的证据等，向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决，该裁决具有法律效力。

2. 提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，或者饭店老板不履行仲裁裁决，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。准备起诉状、证据等材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，遵守法律程序，积极配合法院的审理工作。

3. 申请支付令：如果您持有饭店老板拖欠工资的欠条等债权债务关系明确的凭证，还可以向法院申请支付令。法院会向饭店老板发出支付令，要求其在规定期限内支付工资。若其既不提出书面异议又不履行支付令的，您可以申请法院强制执行。

五、注意事项与建议

1. 及时收集证据：在整个维权过程中，证据是关键。务必妥善保管所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等。

2. 了解法律法规：熟悉相关法律法规，了解自己的权利和义务。这有助于您更好地维护自己的权益，并在维权过程中避免走弯路。

3. 保持冷静与理性：面对欠薪问题，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径来维护自己的权益，避免采取过激行为或非法手段。

4. 寻求专业帮助：如果您在整个维权过程中感到困惑或无助，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。他们将根据您的具体情况提供专业建议，帮助您制定合适的维权策略。

综上所述，面对饭店老板不发工资的情况，您有多种合法途径来维护自己的权益。务必保持冷静和理性，依法维权，确保获得应有的报酬。