核心结论：手机抵押后被老板擅自出售，您有权通过法律途径要求返还手机或赔偿损失，具体处理方式需结合抵押是否合法有效、老板行为性质等关键因素综合判断。以下是具体分析：

1. 抵押是否合法有效是关键前提

• 若抵押合法：根据《民法典》第403条，动产抵押权自抵押合同生效时设立（无需登记即可对抗善意第三人，但未经登记不得对抗正常经营活动中已支付合理价款并取得抵押财产的买受人）。若您与老板签订了书面抵押合同，且手机属于您合法所有，则抵押权成立。此时老板擅自出售手机属于无权处分，您可主张：
  • 要求买受人返还手机：若买受人明知手机已抵押仍购买，或手机未交付给买受人，您可直接要求返还；
  • 要求老板赔偿损失：若手机已被买受人善意取得（如买受人支付合理价款且不知抵押事实），您可要求老板赔偿手机市场价值或抵押合同约定的违约责任。
• 若抵押无效：如抵押合同未签订、手机非您所有（如公司财产），或抵押物属于法律禁止抵押的物品（如身份证、户口本等），则抵押关系不成立。老板出售手机可能构成侵权或违约，您需根据实际关系（如劳动关系、借用关系等）主张权利。

2. 老板行为性质需明确

• 若老板是抵押权人：若老板通过合法抵押取得手机处置权（如您逾期未还款），其出售手机需符合抵押权实现程序（如协商折价、拍卖等）。擅自出售可能构成违约，您可要求其返还超出债权范围的款项。
• 若老板无权处置：如老板仅是保管人或无关第三方，其出售手机属于无权处分或盗窃，您可报警追究其刑事责任（如涉嫌盗窃罪或侵占罪），同时提起民事诉讼要求赔偿。

3. 具体处理步骤建议

• 收集证据：包括抵押合同、手机购买凭证、老板出售手机的证据（如聊天记录、转账记录、证人证言等）；
• 协商解决：与老板沟通，要求返还手机或赔偿损失，保留协商记录；
• 投诉或报警：若老板拒绝配合，可向市场监管部门投诉或报警（尤其涉及盗窃或侵占时）；
• 提起诉讼：向法院起诉，根据抵押效力主张返还原物或赔偿损失（需明确被告身份、诉讼请求及事实理由）。

4. 风险提示

• 若手机已被善意第三人取得，返还难度较大，需优先通过赔偿解决；
• 若抵押合同未约定违约责任，赔偿金额可能以手机实际损失为限（如折旧价值）；
• 及时行动，避免因拖延导致证据灭失或手机价值进一步贬损。

建议：根据您的具体情况，建议携带相关证据材料进一步沟通，我将协助您分析抵押合同效力、老板行为性质，并制定具体的维权方案。