结论：面对砍头息的高利贷，出借人仍可以起诉，但超出法定利率上限的利息部分将不受法律保护。以下从多个角度为你详细分析：
一、砍头息与高利贷的法律界定
砍头息：指的是出借人在借款时预先扣除利息，导致借款人实际收到的本金少于合同约定的金额。这种行为在法律上是不被认可的，因为借款本金应以实际交付的金额为准。
高利贷：通常指的是借款利率超过法定上限的贷款。根据相关法律规定，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，只要该利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，人民法院应予支持。超出部分的利息约定无效。
二、起诉的可行性及注意事项
起诉的可行性：
- 出借人仍有权依法向人民法院提起民事诉讼，要求借款人承担还本付息等民事责任。但需注意，利息需在法律规定的合理范围内，超出部分可能不受法律保护。
- 对于砍头息部分，由于借款人实际收到的本金少于合同约定，因此在计算利息时，应以实际收到的本金为基数。
注意事项：
- 证据准备：出借人在起诉前需准备好充分的证据材料，以证明借款事实的存在以及借款人违约的情况。这些证据包括但不限于借条、借款合同（需注意合同中的利息条款是否合法）、转账记录（显示实际交付的本金金额）、聊天记录、通话录音等。
- 利息计算：在起诉时，出借人应按照法律规定的利率上限来计算利息，超出部分的利息将不被法院支持。如果合同中约定的利息过高，出借人可能需要调整诉讼请求中的利息部分。
- 法律后果：如果借款人能够证明出借人存在砍头息或高利贷行为，法院可能会对借款本金和利息进行重新计算，甚至可能对出借人进行处罚（如罚款、没收违法所得等）。
三、具体法律建议
对于出借人：
- 在出借前，应仔细审查借款合同中的利息条款，确保利率在法定上限以内。
- 避免采取砍头息的方式出借资金，以免引发法律纠纷。
- 如果借款人违约不还，应及时咨询律师并准备起诉材料，通过法律途径维护自己的合法权益。
对于借款人：
- 在借款时，应仔细阅读借款合同中的条款，特别是利息部分，确保自己能够承担并理解相关费用。
- 如果发现出借人存在砍头息或高利贷行为，应及时收集证据并咨询律师，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。
- 在还款时，应按照实际收到的本金和法律规定的利率来计算应还款项，避免不必要的经济损失。
四、可能的法律后果
如果出借人起诉：
- 法院将审查借款合同的合法性，包括利息条款是否合法。
- 如果利息超出法定上限，法院将不支持超出部分的利息请求。
- 如果存在砍头息行为，法院将按照实际交付的本金来计算借款金额和利息。
如果借款人反诉或抗辩：
- 借款人可以提出出借人存在砍头息或高利贷行为的抗辩或反诉。
- 如果借款人能够提供充分证据证明出借人的违法行为，法院可能会对借款本金和利息进行重新计算，并可能对出借人进行处罚。
总结与建议：面对砍头息的高利贷问题，无论是出借人还是借款人，都应了解相关法律规定并谨慎处理。出借人应确保借款合同的合法性并避免采取违法行为；借款人则应仔细阅读合同条款并收集证据以维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。