当您发现承包的土地被他人擅自出售时，这确实是一个严重的问题，需要您根据具体情况采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、确认土地权属与交易合法性
核实土地性质与权属：
- 您需要确认土地是集体所有还是国有，并检查自己是否拥有合法的土地使用权证或承包经营权证。这是证明您对土地拥有合法权益的基础。
- 农村土地通常属于集体所有，个人仅享有使用权，且这种使用权的转让需要符合相关法律法规和村集体的规定。
审查交易合同：
- 仔细检查出售土地所签订的合同，确认合同双方的身份信息、土地位置、面积、价格等关键条款。
- 特别要注意合同上是否有您的签名或授权委托，以及您是否知晓并同意该交易。如果合同上没有您的签名或授权，且您对此交易一无所知，那么这份合同很可能是无效的。
了解相关法律程序：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，土地转让需要经过一系列合法程序，如村民会议讨论通过、报乡（镇）人民政府批准等。
- 如果出售土地的人未经您同意擅自出售，这很可能构成无权处分或侵权行为，您有权采取法律措施维护自己的权益。
二、采取法律行动维护权益
收集证据：
- 收集所有能证明您对土地拥有合法权益的证据，如土地权属证明、承包合同、相关通信记录等。
- 同时，收集出售土地的相关证据，如交易合同、付款凭证等，以证明出售行为的存在和您的权益受到侵害。
协商解决：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与出售土地的人进行协商，要求其停止侵权行为并赔偿您的损失。
- 如果协商无果，您可以考虑向当地村委会或乡镇政府寻求调解，他们可能能够提供一些帮助或建议。
提起诉讼：
- 如果协商和调解都无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求确认土地买卖合同无效并返还土地。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分证据证明自己的权益受到侵害，以及出售土地的人的侵权行为。法院将根据事实和法律作出判决。
报警处理：
- 如果出售土地的人的行为涉嫌诈骗或其他刑事犯罪，您应立即向公安机关报案。
- 公安机关将依法进行调查处理，如果构成犯罪，将追究其刑事责任。
三、考虑特殊情况下的处理方式
若已办理过户手续：
- 如果土地已经被过户到他人名下，您需要通过法律途径撤销过户登记或要求赔偿损失。
- 这可能需要更复杂的法律程序和更多的证据支持，因此建议您寻求专业律师的帮助。
若涉及善意第三人：
- 如果买家在不知情的情况下购买了土地，并支付了合理对价且办理了过户手续，可能构成善意取得。
- 在这种情况下，您可能无法直接要回土地，但您可以要求出售土地的人承担赔偿责任。
总之，面对承包土地被他人擅自出售的情况，您需要保持冷静并采取一系列措施来维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议您寻求专业律师的帮助。