结论：
- 若承包合同已明确约定承包范围及分配方式，个别村民不愿承包的，其份额原则上应由村集体收回或重新分配，不能自行留地；
- 若合同未明确约定，需根据村集体民主决策程序（如村民会议或村民代表会议）决定是否允许个别村民留地，但需符合法定程序且不损害其他村民利益。
详细分析：
一、承包合同已明确约定的情况
根据《农村土地承包法》及《民法典》合同编，村集体荒山承包合同属于民事合同，合同内容对双方具有法律约束力。若合同中已明确约定：
- 承包范围（如具体地块、面积）；
- 分配方式（如按户分配、按人口分配等）；
- 违约责任（如拒不承包的处理方式）。
则个别村民不愿承包的，其应承包的份额应按合同约定处理，通常由村集体收回或重新分配给其他村民，不得擅自留地，否则可能构成违约，需承担相应责任（如赔偿损失、返还土地等）。
二、承包合同未明确约定的情况
若合同未对个别村民拒不承包的处理方式作出约定，则需依据以下原则处理：
村集体民主决策程序：
- 根据《村民委员会组织法》，涉及村民利益的重大事项（如土地承包方案调整）需经村民会议或村民代表会议三分之二以上成员同意。
- 若村集体决定允许个别村民留地，需确保程序合法且不损害其他村民的合法权益（如公平分配原则）。
防止“少数人垄断土地”：
- 荒山承包通常涉及村集体公共利益，若允许个别村民留地，可能引发其他村民不满，甚至导致土地资源分配不公。
- 村集体需平衡个别村民意愿与整体利益，避免因个别行为损害集体权益。
三、风险提示
- 对村集体：若未经民主程序擅自允许个别村民留地，可能面临其他村民起诉要求撤销决定的风险。
- 对个别村民：若强行留地且未签订补充协议，可能被认定为无权占有，需返还土地并赔偿损失。
建议
- 审查承包合同：确认合同是否明确约定拒不承包的处理方式；
- 召开村民会议：若合同无约定，依法启动民主决策程序，形成书面决议；
- 签订补充协议：若允许个别村民留地，需签订书面协议，明确权利义务（如承包期限、费用等）。
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