吃完花雕醉鸡后驾车，有可能构成酒驾，但具体是否构成酒驾需根据实际情况判断。以下从几个方面进行详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为，属于饮酒驾车；血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为，则属于醉酒驾车。

2. 花雕醉鸡中的酒精含量：

   • 花雕醉鸡是一道含有酒精的菜肴，其酒精含量取决于制作过程中使用的花雕酒量以及烹饪时间。一般来说，烹饪过程中酒精会部分挥发，但具体挥发量难以准确计算。
   • 如果菜肴中残留的酒精含量较高，且驾驶人食用了较大量的花雕醉鸡，那么其血液中的酒精含量有可能达到或超过酒驾的标准。

3. 个体差异与代谢速度：

   • 不同人的酒精代谢速度存在差异。有些人可能代谢较快，食用含酒精食物后短时间内血液中的酒精含量就会降低；而有些人则代谢较慢，血液中的酒精含量可能长时间保持较高水平。
   • 因此，即使两个人食用了相同量的花雕醉鸡，他们的血液酒精含量也可能不同，从而影响是否构成酒驾的判断。

4. 法律建议与风险防范：

   • 为了避免酒驾的风险，建议驾驶人在食用含酒精食物后不要立即驾车。可以等待一段时间，让身体充分代谢酒精后再上路。
   • 如果驾驶人不确定自己血液中的酒精含量是否超标，可以选择使用呼气式酒精检测仪进行自测，或者前往医疗机构进行血液酒精含量检测。
   • 驾驶人应增强法律意识，了解酒驾的严重后果，包括罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任等。

总结来说，吃完花雕醉鸡后驾车是否构成酒驾，取决于菜肴中的酒精含量、驾驶人的食用量、个体代谢速度以及检测时间等多个因素。为了安全起见，建议驾驶人在食用含酒精食物后避免立即驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。