结论：17岁未成年人借钱不还，债权人完全有权起诉以维护自身权益。但具体能否胜诉及借款合同的效力，需根据借款人的民事行为能力、借款行为的合法性、借款合同的明确性以及借款人的财产状况和监护人责任等因素综合判断。
一、民事行为能力分析
完全民事行为能力人：
- 若17岁的未成年人以自己的劳动收入为主要生活来源，则视为具有完全民事行为能力。在此情况下，其实施的民事法律行为（包括借款）有效，所产生的债务应当履行偿还义务。债权人可以直接向法院起诉，要求借款人偿还欠款。
限制民事行为能力人：
- 若17岁的未成年人并非以自己劳动收入为主要生活来源，则为限制民事行为能力人。其纯获利益的民事法律行为或与其年龄、智力、精神健康状况相适应的民事法律行为（如小额借款且用途合理）有效；其他民事法律行为则需经法定代理人同意或追认后有效。
- 若借款金额较大，明显超出其认知和承担能力，则借款行为在未经法定代理人同意或追认时效力待定。若法定代理人拒绝追认，借款合同对借款人不发生效力，但债权人仍可起诉要求其返还基于无效合同取得的财产（即出借的本金）。
二、起诉条件与流程
起诉条件
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须满足以下条件：
- 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织。
- 有明确的被告。
- 有具体的诉讼请求和事实、理由。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
起诉流程
准备材料：
- 收集并整理借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系存在及欠款事实的材料。
提交起诉：
- 向有管辖权的法院（通常是被告住所地法院）提交起诉状及证据材料。法院经审查符合条件的会予以立案。
审理过程：
- 法院安排开庭时间，双方当事人按时到庭参与举证、质证、辩论等环节。
等待判决：
- 庭审结束后，等待法院判决。若胜诉而被告未在规定时间内履行还款义务，可向法院申请强制执行。
三、注意事项
诉讼时效：
- 向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。请确保在时效期内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
证据收集：
- 在起诉前务必充分收集并保留相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以确保诉讼的顺利进行。证据是诉讼的关键，务必重视。
法定代理人参与：
- 若借款人为限制民事行为能力人或无民事行为能力人，其法定代理人（通常为父母）可能需要参与诉讼过程，以代表借款人行使权利或承担义务。在起诉时，可能需要将法定代理人列为共同被告或通知其参与诉讼。
调解优先：
- 考虑到未成年人的特殊性，法院在审理此类案件时可能会优先考虑调解，促使双方达成和解协议。调解不仅耗时较短，还能在一定程度上维护双方的关系。若调解无果，再考虑通过法律途径维护自身权益。
四、特殊情况说明
刑事责任年龄：
- 虽然17岁未成年人可能因欠款行为承担民事责任，但若涉及诈骗等犯罪行为且金额较大，可能触犯刑法。不过，单纯的民间借贷纠纷通常不涉及刑事犯罪。
借款人财产状况：
- 在实际操作中，需考虑借款人是否有自己的财产可用于还债。若借款人无个人财产，则可能需要通过其父母或其他监护人来协商解决债务问题。在必要时，债权人可与借款人的监护人进行沟通，寻求解决方案。
综上所述，针对17岁未成年人借钱不还的情况，债权人应根据借款人的民事行为能力、借款行为的合法性、借款合同的明确性以及借款人的财产状况和监护人责任等因素来综合判断并采取相应措施。在必要时，可通过法律途径来维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。