结论：在一般情况下，和同事昨晚喝酒第二天中午发生脑出血，同事在法律上通常不承担责任，但具体还需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任的一般原则
在法律上，要确定一个人是否需要为另一个人的伤害承担责任，通常需要考虑是否存在过错、因果关系以及损害后果等要素。就您描述的情况而言，同事与您喝酒的行为本身，并不直接构成法律上的过错，除非在喝酒过程中存在强迫饮酒、恶意劝酒等特殊情况。
二、因果关系的判断
直接因果关系：脑出血的发生通常与多种因素有关，如高血压、动脉硬化等基础疾病，以及饮酒、劳累等诱因。如果脑出血的发生主要是由于您自身的基础疾病导致，而非直接由饮酒行为引起，那么同事的饮酒行为与您的脑出血之间就不存在直接的因果关系。
间接因果关系：即使饮酒可能在一定程度上诱发了脑出血，但也需要考虑饮酒量、个人体质、饮酒后的休息情况等多种因素。如果同事在饮酒过程中没有强迫您饮酒，且您在饮酒后也有足够的休息时间，那么同事的饮酒行为与您的脑出血之间的间接因果关系也会相对较弱。
三、特殊情况下的责任承担
强迫饮酒或恶意劝酒：如果同事在喝酒过程中存在强迫您饮酒或恶意劝酒的行为，导致您饮酒过量并诱发脑出血，那么同事可能需要承担一定的法律责任。但这种情况需要您提供充分的证据来证明同事的过错行为。
未尽到安全保障义务：如果同事在喝酒后知道您身体不适或存在潜在的健康风险，但未尽到合理的安全保障义务（如未送您就医、未通知您的家人等），导致您的病情加重或发生其他损害后果，那么同事也可能需要承担一定的法律责任。但这种情况同样需要您提供充分的证据来证明同事的过错行为以及该行为与您的损害后果之间的因果关系。
四、建议与措施
收集证据：如果您认为同事的饮酒行为与您的脑出血之间存在因果关系，并希望追究其法律责任，那么您需要收集充分的证据来证明这一点。这包括但不限于医疗记录、证人证言、监控录像等。
咨询专业意见：在处理此类纠纷时，建议您咨询专业的律师或法律机构，以便更准确地了解您的法律权益和可能的法律后果。
注重身体健康：无论法律责任如何划分，脑出血都是一种严重的健康问题。因此，建议您在今后的生活中注重身体健康，避免过量饮酒等不良行为。
最后，如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。