遇到买了东西忘记拿付现金，回头拿时对方说没有付钱的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 优先尝试友好协商：

   • 首先，回忆一下付款时的具体情况，比如是否有目击者、是否留下了付款的痕迹（如收据、转账记录等，虽然现金交易可能没有这些，但尽量回忆细节）。
   • 然后，尝试与商家进行友好沟通，说明你确实已经付款，并询问对方为何会认为你没有付款。有时候，这可能只是一个误会或疏忽。
   • 在沟通过程中，保持冷静和礼貌，避免情绪化的争执，这样更有助于解决问题。

2. 收集并固定证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集证据来证明自己已经付款。这可能包括：
     • 寻找可能的目击者，询问他们是否记得你付款的情况。
     • 检查自己的钱包或银行账户，看是否有付款后的余额变动记录（虽然现金交易可能不直接体现在银行账户上，但可以作为辅助证据）。
     • 如果可能的话，查看商家附近的监控录像，看是否能捕捉到你付款的瞬间。
   • 确保这些证据能够清晰地证明你确实已经付款，并且是在该商家处进行的交易。

3. 考虑法律手段：

   • 如果商家仍然坚持认为你没有付款，并且拒绝交出商品，你可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。
   • 发送催款函（在此场景下更适用于商家向消费者催款，但原理相同，你可作为消费者表明已付款的立场）：虽然通常是由商家向消费者发送催款函，但在此情况下，你可以委托律师以正式函件的形式向商家表明你的立场，即你已经付款，并要求商家交出商品或提供合理的解释。
   • 报警处理：如果商家的行为涉嫌欺诈或侵占，你可以向当地公安机关报案。在报案时，提供你收集到的所有证据，并详细说明情况。公安机关将依法进行调查处理。
   • 提起诉讼：如果其他途径都无法解决问题，你可以考虑向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己已经付款，并要求商家履行交货义务或赔偿损失。

4. 加强防范意识：

   • 为了避免类似情况再次发生，建议你在未来的交易中尽量使用电子支付方式，这样更容易留下交易记录作为证据。
   • 如果确实需要使用现金交易，务必要求商家提供收据或发票等凭证，并妥善保管好这些凭证。

法律背景与建议：

• 在此类纠纷中，证据的收集和固定至关重要。没有充分的证据，很难证明自己的付款行为。因此，务必在交易过程中保持警惕，尽量留下能够证明自己付款的痕迹。
• 如果商家的行为确实构成了欺诈或侵占等违法行为，你有权通过法律手段来维护自己的权益。不要因为害怕麻烦或担心成本而放弃维权。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。情绪化的争执往往不利于问题的解决，反而可能加剧矛盾。

可能后果：

• 如果你能够提供充分的证据证明自己已经付款，那么商家将不得不履行交货义务或赔偿你的损失。
• 如果商家坚持认为你没有付款，并且无法提供相反的证据，那么商家可能会面临法律责任，包括赔偿你的损失和可能的行政处罚。

希望这些建议能够帮助你解决当前的问题。如果你有任何其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。