摩托车未按规定挂牌发生事故，需根据事故具体情况承担相应责任，并接受行政处罚，具体处理方式如下：

1. 事故责任认定
   根据《道路交通安全法实施条例》第九十一条，事故责任划分以双方过错程度为依据，与车辆是否挂牌无直接关联。即使摩托车未挂牌，若对方存在闯红灯、逆行等违法行为导致事故，对方仍需承担主要或全部责任。但若未挂牌摩托车存在超速、违规变道等过错，需根据过错比例承担相应责任。

2. 行政处罚
   未挂牌上路属于违法行为，根据《道路交通安全法》第九十五条，公安机关交通管理部门将扣留摩托车，并处以20元以上200元以下罚款，同时要求补办登记手续。若未悬挂号牌且未随车携带行驶证，处罚可能升级为200元罚款+扣12分（若驾驶人持有摩托车驾驶证）。

3. 保险理赔限制
   若摩托车未投保交强险，根据《机动车交通事故责任强制保险条例》第三十九条，公安机关将扣留车辆并处以应缴纳保险费2倍罚款。在事故赔偿中，未投保交强险的摩托车方需先行在交强险责任限额内赔偿（如医疗费1.8万元、财产损失2000元等），超出部分再按责任比例分担。

4. 特殊情形处理

   • 新车临时号牌：若摩托车已申请临时号牌但未悬挂，需提供临时号牌办理凭证，可免除“未挂牌”处罚，但仍需承担事故责任。
     
   • 被盗抢车辆：若摩托车因被盗抢未挂牌，驾驶人需立即报警并提供报案回执，可免除行政处罚，但事故责任仍需根据过错认定。
     
   • 无证驾驶：若驾驶人未取得摩托车驾驶证，除上述处罚外，还将面临200元以上2000元以下罚款+15日以下拘留。

建议行动步骤：

1. 立即报警并保护现场，配合交警调查；
   
2. 保留医疗记录、维修发票等证据；
   
3. 若对责任认定有异议，可在3日内申请复核；
   
4. 尽快补办车辆登记手续并投保交强险。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。