餐厅在顾客丢东西后不让调监控，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 餐厅有义务提供监控的情况：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，餐厅作为公共场所的管理人，对在其场所内发生的顾客财物损失事件，负有一定的安全保障义务。这包括采取合理措施保护顾客的人身和财产安全，以及在必要时提供监控录像等证据以协助查明事实。
   • 如果顾客能够证明其财物是在餐厅内丢失，并且餐厅有监控录像能够记录丢失过程，那么餐厅通常应当允许顾客查看监控录像，或者配合警方调查提供监控录像。在这种情况下，餐厅拒绝提供监控录像可能构成对顾客安全保障义务的违反，顾客可以依法向餐厅主张相应的权利。

2. 餐厅可能拒绝提供监控的合理情形：

   • 隐私保护：如果监控录像涉及其他顾客的隐私信息，餐厅在提供监控录像前可能需要考虑隐私保护的问题。然而，这并不意味着餐厅可以完全拒绝提供监控录像，而是应当在保护隐私的前提下，通过技术手段（如打码处理）或法律程序（如警方介入）来合理提供监控录像。
   • 技术故障或录像丢失：如果餐厅因技术故障或管理不善导致监控录像丢失或无法播放，那么餐厅可能无法提供监控录像。但餐厅应当承担相应的管理责任，并尽可能采取补救措施（如修复设备、恢复录像等）。
   • 法律程序要求：在某些情况下，餐厅可能需要根据法律程序的要求（如警方调查、法院传票等）来提供监控录像。如果顾客未经法律程序直接要求餐厅提供监控录像，餐厅可能有权拒绝。

3. 顾客应如何应对餐厅拒绝提供监控的情况：

   • 与餐厅协商：首先，顾客可以尝试与餐厅协商，说明自己的情况并请求餐厅提供监控录像。在协商过程中，顾客可以强调餐厅的安全保障义务和监控录像的重要性。
   • 报警处理：如果协商无果，顾客可以向当地警方报案，并请求警方介入调查。警方有权要求餐厅提供监控录像作为调查证据。
   • 法律途径：如果餐厅的行为严重侵犯了顾客的合法权益，顾客还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼要求餐厅承担相应的赔偿责任。

总结与建议：餐厅在顾客丢东西后不让调监控是否违法，取决于具体情况和餐厅的行为是否违反了其安全保障义务。如果餐厅无正当理由拒绝提供监控录像，顾客可以通过与餐厅协商、报警处理或法律途径来维护自己的权益。如果你遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。